Como elemento básico para cualquier entusiasta de la repostería, el bicarbonato de sodio aparece en la mayoría de las listas de ingredientes para muffins, pasteles y panes. El bicarbonato de sodio es un agente de fermentación químico como el polvo de hornear , que fermenta las masas y produce golosinas sustanciales fuera del horno.
Este producto para el hogar también se usa en marcas populares de pasta de dientes y productos de limpieza. Además, una caja abierta puede mantener tu refrigerador fresco. También encontrará bicarbonato de sodio bajo los nombres de bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio.
Valores nutricionales del bicarbonato de sodio
La siguiente información nutricional, para 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, es proporcionada por el USDA.1
- Calorías : 0
- Grasa : 0g
- Sodio : 1260 mg
- Carbohidratos : 0g
- Fibra : 0g
- Azúcares : 0 g
- Proteínas : 0 g
carbohidratos
No encontrará carbohidratos en el bicarbonato de sodio, ya que esta sustancia es simplemente un agente para aumentar el poder ascendente de la masa cuando se usa para cocinar.
Grasas
El bicarbonato de sodio es un compuesto de cocina sin grasa.
Proteína
El bicarbonato de sodio no ofrece proteínas.
Vitaminas y minerales
Aunque el bicarbonato de sodio no tiene calorías, grasas o carbohidratos, contiene 1.260 miligramos de sodio y 1,7 gramos de ceniza.
Los estadounidenses comen alrededor de 3400 miligramos de sodio al día. Pero las pautas dietéticas de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) para los estadounidenses recomiendan consumir menos de 2,300 miligramos por día, lo que equivale a aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa.2
La ceniza del bicarbonato de sodio se conoce como ceniza de soda y se crea a partir de dos átomos de sodio, un átomo de carbono y tres átomos de oxígeno.
calorías
El bicarbonato de sodio no tiene calorías. Sin embargo, eso no significa que puedas usar todo lo que quieras. Dado que cocinar con bicarbonato de sodio es una ciencia, debe seguir las recetas tal como están escritas para evitar una levadura excesiva en su cocina, así como un sabor desfavorable de soda salada.
¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear?
Beneficios de la salud
El perfil nutricional del bicarbonato de sodio contribuye a sus beneficios para la salud. Aquí hay algunas formas en que se puede usar bicarbonato de sodio para afectar su salud y bienestar.
Puede mejorar el rendimiento deportivo.
La investigación ha demostrado que el bicarbonato de sodio puede ayudar a crear un efecto de mejora del rendimiento. Una revisión en el Journal of Sports Science Medicine encontró que el bicarbonato de sodio suplementario puede reducir la acidosis durante el ejercicio, una condición en la que tiene demasiado ácido en los fluidos corporales, lo que permite una mejor capacidad atlética. El suplemento de bicarbonato de sodio utilizado en el estudio era una cápsula de gelatina, no la forma de polvo más común.
Además, se ha demostrado que estos suplementos mejoran significativamente el rendimiento deportivo hasta en un 3 % en nadadores y ciclistas. Este suplemento cambia la amortiguación de la sangre, afecta la descomposición de la fosfocreatina, afecta la acumulación de lactato y afecta la distribución de aminoácidos y ácidos grasos, todo lo cual contribuye a mejorar el rendimiento deportivo.4
Cómo el bicarbonato de sodio puede mejorar el rendimiento deportivo
Puede aliviar el dolor de rodilla y la artritis.
El bicarbonato de sodio podría proporcionar un alivio a corto plazo de la osteoartritis de rodilla (OA). En un estudio clínico doble ciego de 3 meses con pacientes diagnosticados con osteoartritis, los investigadores encontraron que las inyecciones de bicarbonato de sodio mejoraron significativamente los síntomas después de 3 meses.5
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Puede mejorar la salud bucal
Encontrará bicarbonato de sodio como ingrediente en varias marcas de pasta de dientes, ya que se ha demostrado que el compuesto mejora la salud bucal. La investigación publicada en el Journal of Dental Hygiene International investigó la efectividad de la pasta de dientes con y sin bicarbonato de sodio para el control de la placa. Los investigadores han encontrado resultados prometedores en la eliminación de la placa con pasta de dientes que contiene bicarbonato de sodio.
Puede ayudar a la digestión.
El bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar el ácido y reducir las condiciones de salud digestiva, como el reflujo ácido y la acidez estomacal. Algunas investigaciones indican que beber lentamente agua con bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar el ácido estomacal de manera similar a como funcionan los antiácidos de venta libre.7
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Puede aliviar el dolor y la picazón.
La National Eczema Association afirma que 1/4 taza de bicarbonato de sodio en el baño o aplicarlo directamente sobre la piel en una pasta, una mezcla de agua y bicarbonato de sodio, puede ayudar a aliviar la picazón causada por las picaduras de insectos.8
Para la hiedra venenosa, la FDA sugiere usar una pasta de bicarbonato de sodio para aliviar la picazón y la irritación de la piel. minutos.10
alergias
Si tiene piel sensible, es posible que desee evitar los baños de bicarbonato de sodio o el uso de productos para la piel que contengan bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es un compuesto alcalino que puede alterar el pH natural de la piel cuando se usa como tratamiento tópico. Esto puede causar enrojecimiento, ardor e irritación general. Hable con un profesional de la salud acerca de si puede usar bicarbonato de sodio en su piel.
Efectos secundarios
Debe hablar con un profesional de la salud si toma algún medicamento, ya que el bicarbonato de sodio puede afectar su absorción. Además, si toma anticoagulantes o es sensible a la sal, debe hablar con un profesional de la salud antes de usar cualquier remedio de bicarbonato de sodio.
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cuando es mejor
El bicarbonato de sodio dura entre 6 meses y 1 año una vez que abres una caja. Si nota que sus productos horneados no aumentan incluso cuando sigue la receta, es posible que su bicarbonato de sodio esté vencido. Siempre verifique la fecha de vencimiento antes de usar bicarbonato de sodio y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Conservación y seguridad de los alimentos
El bicarbonato de sodio se mantendrá indefinidamente en un recipiente hermético almacenado en un lugar seco a una temperatura entre 40 y 70 grados Fahrenheit. Debido a que el bicarbonato de sodio absorbe la humedad y el olor, debe usar un recipiente hermético o el bicarbonato de sodio no durará mucho. Si bien puede usar una caja abierta de bicarbonato de sodio en el refrigerador para absorber los olores, asegúrese de usar una caja diferente para hornear en lugar de la que está en el refrigerador.