El aderezo de queso azul es un condimento popular en los EE. UU. que generalmente se usa para aderezos en ensaladas o salsas para verduras y alitas de pollo. Si bien el queso azul puede ser una preferencia de sabor polarizante, su sabor fuerte y picante se atenúa cuando se combina con una mezcla de otros ingredientes como mayonesa, crema agria o yogur.
Aunque es posible que haya escuchado que debe evitar los aderezos a base de mayonesa y quedarse con los a base de aceite de oliva, no debe temer aderezar como el queso azul. La grasa que contienen en realidad lo ayuda a absorber más vitaminas solubles en grasa, como las vitaminas A, D, E y K, y puede aumentar el beneficio nutricional de las ensaladas y las verduras.1
El aderezo de queso azul también es bajo en carbohidratos y, a menudo, bajo en proteínas, según sus ingredientes. La mayoría de las principales marcas de aderezos para ensaladas hacen una variedad de queso azul. Pero puedes hacer fácilmente una versión casera con unos pocos ingredientes simples.
Información nutricional del aderezo de queso azul
La siguiente información nutricional para 1 cucharada (15 gramos) de aderezo de queso azul es proporcionada por el USDA.2
- Calorías : 72
- Grasa : 7,6 g
- Sodio : 96,3 mg
- Carbohidratos : .7g
- Fibras : 0g
- Azúcares : .5g
- Proteína : 0,2 g
- Calcio : 5 mg
- Fósforo : 11,1 mg
Carbohidratos
Una cucharada de aderezo de queso azul contiene solo 0,7 gramos de carbohidratos. Si bien puede usar más de 1 cucharada en su ensalada o como salsa, esta cantidad tendría un efecto mínimo, si es que tiene alguno, en los niveles de azúcar en la sangre, y la cantidad de carbohidratos agregados es insignificante. Por lo general, el aderezo de queso azul no contiene azúcares agregados.
Grasas
En 1 cucharada de aderezo de queso azul, hay 7 gramos de grasa total. Esto se descompone en aproximadamente 1,2 gramos de grasa saturada, 4,1 gramos de grasa poliinsaturada y 2 gramos de grasa monoinsaturada.2
El aderezo de queso azul también contiene 4,6 miligramos de colesterol en 1 cucharada, así como una combinación de grasas saludables para el corazón y grasas saturadas. Las variedades de queso azul con bajo contenido de grasa o sin grasa están disponibles en empresas comerciales de aderezos para ensaladas.
proteína
El aderezo de queso azul es un alimento bajo en proteínas. Cuando se prepara con yogur griego como base, el contenido de proteínas puede ser mayor. Asegúrese de incluir una variedad de otras fuentes de proteínas en su dieta.
vitaminas y minerales
El aderezo de queso azul no es una fuente importante de vitaminas y minerales, pero sin duda es un vehículo para aumentar la ingesta de vegetales. Contiene una buena fuente de calcio y fósforo, que son importantes para la salud ósea y la producción de energía.3
calorías
Una porción de aderezo de queso azul es de 2 cucharadas, que contiene alrededor de 130 a 140 calorías. La mayoría de estas calorías provienen de la grasa, con cantidades muy pequeñas derivadas de carbohidratos y proteínas.
Beneficios de la salud
El aderezo de queso azul es una buena fuente de calcio y algunas grasas saludables para el corazón, que pueden tener una serie de beneficios para la salud. Aquí hay una descripción general de algunos de los beneficios potenciales para la salud del aderezo de queso azul.
Reduce el riesgo de osteoporosis
El aderezo de queso azul es una buena fuente de calcio y fósforo, que son minerales importantes para la salud de los huesos y los dientes. Las investigaciones muestran que el consumo de productos lácteos como queso, yogur o crema agria contenidos en el aderezo de queso azul está asociado con un menor riesgo de osteoporosis y fractura de cadera.4
Requerimientos de calcio y fuentes dietéticas
Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
El queso azul contiene un compuesto llamado espermidina, que es una poliamina natural que se cree que retarda el proceso de envejecimiento y promueve la salud cardiovascular.5 La espermidina tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio .
Una ingesta alta de espermidina se asocia con una menor incidencia de enfermedades cardíacas y una disminución de la presión arterial.6 De ahí puede nacer la idea de la “paradoja francesa” debido a que los franceses comen grandes cantidades de queso, particularmente queso azul. queso.
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Mejora la salud intestinal
El queso azul se somete a un proceso de fermentación que le da ese característico sabor picante y funky. Este proceso de fermentación produce buenas bacterias que son saludables para el microbioma intestinal.
La investigación muestra que la ingesta de lácteos fermentados se correlaciona con un riesgo reducido de trastornos metabólicos y promueve la salud intestinal. Al agregar aderezo de queso azul a su dieta, está agregando una buena fuente de bacterias que promueven la salud.7
El aderezo de queso azul también es adecuado para dietas sin gluten , ya que no tiene ningún ingrediente que contenga gluten.
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Reduce el riesgo de demencia
Junto con enfoques preventivos como la dieta y el ejercicio, se ha demostrado que la adición de lácteos fermentados a la dieta previene el deterioro cognitivo en los ancianos.8 El queso en el aderezo de queso azul contiene propiedades antiinflamatorias que están asociadas con la neuroprotección y la actividad de estos compuestos en el cuerpo pueden ser efectivos para prevenir la demencia.
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alergias
Debido a que el aderezo de queso azul contiene lácteos, no es adecuado si eres intolerante a la lactosa o alérgico a los lácteos. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir calambres estomacales, náuseas, distensión abdominal y diarrea.
Si sospecha que es alérgico al aderezo de queso azul, consulte a un proveedor de atención médica que pueda realizar pruebas para determinar si es alérgico a la leche. Mientras tanto, puede sustituir el aderezo de queso azul con opciones sin lácteos hechas con vinagre o mayonesa.
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Variedades
El aderezo de queso azul viene en variedades enteras, reducidas en grasa y sin grasa. También puede encontrar opciones veganas en su supermercado local o a través de minoristas en línea.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
El aderezo de queso azul debe almacenarse en el refrigerador una vez abierto y puede durar hasta 6 a 9 meses. Si el aderezo se almacenó bien tapado y el paquete no se dañó, la textura, el color o el sabor pueden cambiar levemente, pero aún es seguro consumirlo. Sabrá que el aderezo está echado a perder si desarrolla un mal olor, sabor o apariencia.
Cómo preparar
Si bien puedes comprar un aderezo prefabricado en el supermercado, el aderezo de queso azul es fácil de preparar en casa con solo unos pocos ingredientes. Las recetas varían ligeramente, pero normalmente contienen una mezcla de queso azul , crema agria, mayonesa y una variedad de sabores y especias como jugo de limón, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo o comino.
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