La salsa teriyaki es un adobo de carne japonés dulce y salado. Si bien las recetas varían, la salsa de soya y el mirin , un vino dulce japonés, son los ingredientes principales de la salsa teriyaki. Cuando se combinan, estos alimentos básicos de la cocina japonesa agregan sabor, color y humedad a la carne, el pollo, el pescado o las verduras.
Puede usar la salsa teriyaki como adobo o glaseado para asar pollo o pescado. Pero la salsa también funciona bien con papas fritas e incluso sirve como base líquida para una comida cocinada a fuego lento de inspiración asiática.
La salsa teriyaki puede ayudarte a crear un nuevo plato a partir de tus cenas habituales de pollo o pescado. Pero cuando usa salsa para agregar sabor a sus carnes saludables, puede preguntarse si es la mejor opción.
Por ejemplo, la salsa teriyaki es baja en calorías pero muy rica en sodio. Aquí hay un vistazo a los valores nutricionales, los beneficios para la salud y los usos de la salsa teriyaki.
Valores nutricionales de la salsa teriyaki
Una cucharada de salsa teriyaki (16 g) tiene 14 calorías, 2,5 g de carbohidratos, 0,9 g de proteína y cantidades insignificantes de grasa. La marinada de carne no es una buena fuente de vitaminas y minerales, pero tiene un alto contenido de sodio, 613 mg por cucharada. Esta información nutricional proviene del USDA.1
- Calorías : 14
- Grasa : 0.003g
- Sodio : 613 mg
- Carbohidratos : 2,5 g
- Azúcar : 2,3 g
- Proteínas : 0,9 g
carbohidratos
La mayoría de las calorías de la salsa teriyaki provienen de los carbohidratos. Una cucharada tiene 2,5 g de carbohidratos. Hecha de vino dulce o sake , y a veces azúcar o miel, la mayoría de los carbohidratos en la salsa teriyaki se encuentran en forma de azúcar. Cada cuchara contiene 2,2 g de azúcar.
Grasas
La salsa teriyaki tiene cantidades insignificantes de grasa por porción. Aunque la grasa tiene la reputación de causar aumento de peso y problemas de salud, es un nutriente esencial. Cuando cocine a la parrilla o saltee carnes o verduras marinadas, use pequeñas cantidades de un aceite vegetal saludable como el aceite de oliva .
Proteína
Con solo 0,9 gramos por cucharada, la salsa teriyaki no es una buena fuente de proteínas.
Vitaminas y minerales
Al igual que otras salsas, aderezos y adobos, la salsa teriyaki no contiene vitaminas ni minerales esenciales. Sin embargo, con la salsa de soja como uno de los ingredientes principales, es un alimento alto en sodio. Aunque el contenido de sodio puede variar según la marca y la receta, una porción de 1 cucharada puede contener más de 600 mg de sodio.
Los expertos en salud recomiendan limitar su ingesta diaria de sodio a 2300 mg por día.Una cucharada de salsa teriyaki proporciona más del 25 por ciento de su límite diario.
calorías
Con solo 14 calorías por porción, la salsa teriyaki no agregará muchas calorías adicionales a la carne, el pescado o las verduras.
Resumen
La salsa teriyaki es un adobo bajo en calorías que contiene cantidades insignificantes de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Beneficios de la salud
Dado el perfil nutricional de la salsa teriyaki y el hecho de que se usa en cantidades tan pequeñas, es poco probable que brinde beneficios significativos para la salud. Sin embargo, algunos de los ingredientes de la salsa teriyaki tienen características interesantes que pueden beneficiar tu salud.
Puede proporcionar protección contra el cáncer.
La salsa de soya también es una fuente importante de isoflavonas, que son fitoestrógenos, un compuesto vegetal que puede actuar como estrógeno en su cuerpo.3 El estrógeno es una hormona sexual femenina que apoya la salud sexual, la salud ósea y la salud general del corazón.
Comer grandes cantidades de alimentos de soja puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de mama en las mujeres y el cáncer de próstata en los hombres. Los investigadores teorizan que el alto consumo de isoflavonas de los productos de soya contribuye a la reducción del riesgo.4
Puede promover un peso saludable.
No está solo si se encuentra perdiendo y recuperando el mismo peso una y otra vez. La pérdida de peso es difícil. Sin embargo, hacer pequeños cambios en el estilo de vida aquí y allá puede ayudarlo a alcanzar sus metas de peso y mantenerlas. La salsa teriyaki es un adobo y glaseado bajo en calorías para la carne.
En lugar de pollo frito o pescado frito, sumerja su proteína en salsa teriyaki para agregar sabor y humedad sin las calorías adicionales. Puedes ahorrar casi 100 calorías cambiando el pollo frito por pollo teriyaki.
Puede mejorar la digestión.
No todas las versiones de salsa teriyaki contienen jengibre. Pero agregar la raíz especiada a su adobo puede beneficiar su salud digestiva. Muchas personas beben cerveza de jengibre para aliviar las náuseas y los vómitos. Actúa ayudando a disolver y expulsar los gases.5
Puede apoyar la salud inmunológica
El ajo también es un ingrediente popular en la salsa teriyaki. Esta hierba sabrosa ofrece muchos beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico. El ajo es un alimento funcional que contiene muchos compuestos que respaldan la salud y el funcionamiento de su sistema inmunológico.6 Si bien no es una panacea, incluir ajo en sus comidas puede ayudar a su cuerpo a combatir los gérmenes que lo enferman.
alergias
La salsa teriyaki contiene soja. Si tiene alergia a la soya, es posible que desee buscar marcas hechas sin salsa de soya. O haga su propia salsa teriyaki usando sustitutos de soya como aminoácidos líquidos o aminoácidos de coco, un potenciador del sabor popularizado por Whole30 Diet . La salsa tamari también es un buen sustituto de la salsa de soya. Sin embargo, esta salsa es a base de trigo y no es apta para personas alérgicas al gluten.
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Variedad
Hay muchos tipos de salsa teriyaki, incluidas variedades bajas en sodio, sin azúcar, sin soya y orgánicas. También puede encontrar versiones picantes de la salsa, así como versiones condimentadas con ajo o cebolla.
Conservación y seguridad de los alimentos
Puede almacenar de manera segura su botella estable de salsa teriyaki en el gabinete de su cocina hasta 3 años después de la fecha de compra.7 Sin embargo, almacenar su botella de salsa teriyaki en el refrigerador puede prolongar la calidad de su adobo. Debe desechar la salsa teriyaki casera o de marca refrigerada después de 1 mes.
Cómo preparar
Es posible que prefiera la conveniencia de la salsa teriyaki comprada en la tienda, sin mencionar la vida útil. Pero hacer tu propia marinada te permite controlar los ingredientes y sus posibles beneficios para la salud. Los ingredientes saludables para usar en su salsa teriyaki casera incluyen salsa de soya baja en sodio, vinagre de sidra de manzana, jengibre fresco, ajo fresco y un toque de miel.