Valores nutricionales del pesto y beneficios para la salud

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El pesto es una salsa verde espesa que se originó en Génova, Italia. Hecho tradicionalmente con ajo, piñones, albahaca, queso y aceite de oliva, el pesto tiene un sabor fuerte y rico. Esta sabrosa salsa se puede usar como salsa para pasta, salsa salada, salsa para pizza, salsa para untar, aderezo para ensaladas y más.

Puede encontrar pesto preenvasado, incluidas algunas variedades veganas, en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si bien las salsas de pesto caseras y las compradas en tiendas pueden variar en valores nutricionales, el pesto es generalmente una fuente rica en grasas saludables .

Debido a que está hecho con ingredientes nutritivos, el pesto se puede comer como parte de una dieta balanceada. También forma parte de la Dieta Mediterránea .

Valores nutricionales del pesto

Esta información nutricional para 1 cucharada (16 g) de pesto es proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) FoodData Central.1

Valores nutricionales del pesto
calorías noventa y dos
Gordo 9,5 g
Sodio 158 miligramos
carbohidratos 0,9 g
Fibra 0,2 g
Azúcares 0.11g
Proteína 1,4 g
Fútbol 33,1 miligramos
Fósforo 36,8 miligramos
Potasio 31,8 mg
Magnesio 9,76 miligramos

carbohidratos

Una cucharada de pesto contiene poco menos de 1 gramo de carbohidratos. El pesto no es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra dietética o azúcar. Sin embargo, a menudo se combina con alimentos ricos en carbohidratos, como pasta, pizza y sándwiches.

Grasas

Casi el 60 por ciento de las calorías del pesto provienen de la grasa, que proviene del aceite de oliva, el queso y los piñones. Hay 9,47 gramos de grasa por cucharada, que incluye 5,63 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, 1,53 gramos de ácidos grasos saturados y 1,68 gramos de ácidos grasos poliinsaturados.

Pesto también contiene 2,56 mg de colesterol. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2020-2025, entre el 20 % y el 35 % de las calorías diarias deben provenir de las grasas.2

Proteína

Con 1,38 gramos de proteína por cucharada de pesto, esta salsa no es un alimento rico en proteínas. Debido a que se trata como un condimento , se puede usar para agregar sabor a otros alimentos ricos en proteínas.

Vitaminas y minerales

El pesto normalmente no se come en grandes cantidades. Algunos pueden consumir más de una porción. Algunos nutrientes están presentes. Pesto contiene 33,1 mg de calcio, 36,8 mg de fósforo, 31,8 mg de potasio y 9,76 mg de magnesio.

calorías

Una cucharada de pesto elaborado con parmesano, albahaca, aceite de oliva, sal, ajo y piñones contiene poco menos de 92 calorías. Más de la mitad de las calorías provienen de la grasa.

Beneficios de la salud

Algunos de los ingredientes del pesto, principalmente el aceite de oliva, pueden proporcionar algunos beneficios para la salud. Estos son algunos de los beneficios potenciales para la salud del pesto.

Puede tener propiedades antioxidantes

El ajo, los piñones, el aceite de oliva y la albahaca son fuentes ricas en antioxidantes. Las dietas ricas en antioxidantes pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Los antioxidantes juegan un papel vital en la defensa contra el daño de los radicales libres, que pueden provocar enfermedades. El consumo regular de alimentos ricos en antioxidantes como el pesto puede ayudar a aumentar el nivel de antioxidantes en el cuerpo, lo que puede proteger contra las enfermedades.

Beneficios para la salud de los antioxidantes

Puede tener beneficios cardiovasculares

Hay muchos beneficios para la salud del aceite de oliva, y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón puede ser uno de ellos. Reemplazar otros alimentos ricos en grasas como la margarina, la mantequilla, los productos lácteos y la mayonesa con aceite de oliva podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.3

Valores nutricionales del aceite de oliva y beneficios para la salud

Puede ayudar a reducir el colesterol.

Hay cuatro tipos diferentes de grasas: grasas saturadas, grasas trans, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas. Mientras que las grasas saturadas pueden elevar los niveles de colesterol LDL (colesterol considerado “malo”), los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el pesto pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y pueden respaldar los niveles de HDL (colesterol considerado “bueno”).

¿Qué es la grasa monoinsaturada?

Puede ayudar con el control de peso.

El pesto es una comida tradicional italiana y se consume comúnmente en la dieta mediterránea. Las investigaciones han demostrado que seguir una dieta mediterránea puede conducir a cambios a largo plazo en el peso y la circunferencia de la cintura.5 El pesto puede ser parte de un estilo de vida nutritivo que apoye el control saludable del peso.

alergias

El pesto tradicionalmente contiene queso parmesano (un producto lácteo) y piñones (una nuez), que son alérgenos alimentarios comunes . Es posible que ocurra una reacción alérgica en personas alérgicas a los productos lácteos y las nueces.

Si bien algunas personas toleran el queso parmesano y los piñones, se recomienda precaución. Los síntomas de las alergias alimentarias incluyen urticaria, hinchazón, picazón, dificultad para respirar, dolor de estómago, vómitos, dificultad para tragar y mareos.6

Debe comunicarse con un profesional de la salud si experimenta síntomas de alergias alimentarias. El proveedor puede realizar pruebas cutáneas para determinar a qué alérgenos alimentarios es alérgico.

Efectos secundarios

El pesto comprado en la tienda puede contener una gran cantidad de sodio. Quienes sigan una dieta baja en sodio o tomen medicamentos para el corazón deben consultar a su médico antes de agregar estos elementos a su dieta. Para controlar la cantidad de sodio en su pesto, considere hacer una receta casera de pesto que use menos sal.

Variedad

Las tiendas de comestibles generalmente tienen varias variedades de pesto. Si bien el pesto es una salsa vegetariana, los veganos pueden buscar versiones sin queso ni lácteos. Las personas con alergias a las nueces también pueden optar por variedades sin nueces.

Si bien la albahaca es el ingrediente principal del pesto, algunos productos se elaboran con otras hierbas en su lugar. Para tener más control sobre los ingredientes de su pesto, pruebe una receta casera que se alinee con sus preferencias dietéticas.

Conservación y seguridad de los alimentos

Guarde el pesto casero en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Verifique la etiqueta en el recipiente de pesto comprado en la tienda para conocer las fechas de vencimiento o las fechas de vencimiento.

Cómo preparar

El pesto se puede agregar como salsa encima de cualquier plato que desee. Se asocia principalmente con platos italianos como la pasta y la pizza, pero también se puede usar como salsa, aderezo para ensaladas, para untar en sándwiches y más.


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