La nuez moscada (Myristica fragrans) es una especia comúnmente utilizada en productos horneados, delicias festivas, cocina étnica y bebidas. La especia se elabora moliendo semillas de nuez moscada que provienen de una planta con flores de la familia Myristicaceae (a veces llamada la familia de la nuez moscada), originaria de África, Asia y las islas del Pacífico. La especia tiene un sabor dulce y, a menudo, se combina con otras especias dulces, como la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica.
Si bien la nuez moscada se usa comúnmente para cocinar y hornear, algunos también usan la especia o su aceite esencial para obtener un subidón de nuez moscada. Usar el ingrediente de esta manera puede tener efectos secundarios graves.
Beneficios de la nuez moscada
La nuez moscada también ha sido elogiada por sus propiedades antioxidantes, antibacterianas, antidiabéticas, analgésicas, protectoras del hígado y anticancerígenas.1 Además de su uso como especia aromatizante en cocinas asiáticas, europeas, del Medio Oriente y africanas y productos horneados estadounidenses , nuez moscada nuez moscada tiene un historial de uso medicinal.
Algunas fuentes atribuyen a la nuez moscada un efecto sobre el sistema nervioso y la imaginación, llegando incluso a afirmar que el aceite esencial de nuez moscada puede tener un efecto hipnótico o alucinógeno. droga con consecuencias nocivas.
También hay una larga historia de uso de nuez moscada para el alivio del dolor crónico. Los estudios en ratas han sugerido que el aceite de nuez moscada puede tener potencial como analgésico crónico, pero faltan investigaciones en humanos.3
No se ha confirmado la seguridad y eficacia del uso de nuez moscada en humanos para ninguno de estos beneficios para la salud.
Valores nutricionales
Una porción (alrededor de 1 cucharadita o 2,2 gramos) de nuez moscada molida proporciona alrededor de 12 calorías, según datos del USDA. Las calorías provienen de los carbohidratos (1,08 gramos), las proteínas (0,13 gramos) y las grasas (0,8 gramos).
La nuez moscada también proporciona pequeñas cantidades de vitamina A, ácido fólico, colina y vitamina C, pero no en cantidades lo suficientemente grandes como para afectar la ingesta diaria recomendada de esas vitaminas.
Los minerales de la nuez moscada incluyen calcio (3,7 mg), fósforo (4,3 mg), magnesio (3,7 mg), potasio (7,0 mg) y pequeñas cantidades de sodio y manganeso.
Selección, preparación y conservación
La nuez moscada se puede comprar entera o molida. La especia molida se encuentra comúnmente en casi cualquier tienda de comestibles. Si elige comprar semillas enteras de nuez moscada para molerlas usted mismo, es posible que deba visitar un mercado especializado o comprarlas en línea.
Se sabe que la nuez moscada molida pierde su sabor rápidamente. Por ello, algunos cocineros optan por comprarlo entero. Las semillas enteras de nuez moscada se mantienen frescas indefinidamente, por lo que simplemente puede moler lo que necesita y guardar el resto para más tarde.
La nuez moscada se puede usar para dar sabor a productos horneados dulces como pastel de manzana, galletas y otras delicias. Pero la especia también se usa para condimentar carnes (como el cordero) o verduras con almidón.
ejemplos de recetas
Las recetas de nuez moscada incluyen:
- Sopa De Calabaza Asada Con Canela Y Salvia
- Ponche De Huevo Sin Azúcar
- Receta de mousse de pastel de queso y calabaza baja en carbohidratos
- Receta de pudín de tapioca en la estufa con un final brûlée
La nuez moscada también se usa a veces en cócteles calientes y bebidas de café.
Posibles efectos secundarios
De acuerdo con la base de datos integral de medicamentos naturales, la nuez moscada ES PROBABLEMENTE SEGURA cuando se consume en las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos. Pero el consumo excesivo de nuez moscada puede ser riesgoso, causando náuseas, vómitos y alucinaciones.
Hay informes de intoxicación por nuez moscada que se remontan a principios del siglo XX, con síntomas que incluyen acidez estomacal, ansiedad precordial o mareos.
Los investigadores escriben que los efectos tóxicos de la nuez moscada se deben a la presencia de aceite de miristicina, un compuesto orgánico natural que se encuentra en la especia. Según un informe publicado, el envenenamiento por nuez moscada es raro pero probablemente no se notifica y debe considerarse en usuarios de sustancias recreativas con síntomas psicóticos agudos y síntomas del sistema nervioso central.
Además, la base de datos integral de medicamentos naturales informa que el uso prolongado de nuez moscada en dosis de 120 mg o más por día se ha relacionado con alucinaciones y otros efectos secundarios mentales. boca, mareos, latidos cardíacos irregulares, agitación y alucinaciones. Otros efectos secundarios graves han incluido la muerte.
Preguntas comunes
¿Cuál es el mejor sustituto de la nuez moscada?
Hay cuatro especias dulces que se usan comúnmente juntas: nuez moscada, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Cuando te quedes sin uno puedes reponer otro.
¿Qué es una nuez moscada?
Una nuez moscada es igual a una semilla de nuez moscada. Las semillas tienen una forma/apariencia que se parece más a una nuez, por lo que algunas personas usan el término “nuez” para describirlas. Pero técnicamente son semi secos.