Cualquiera que siga una dieta sin gluten, ya sea para la enfermedad celíaca u otras sensibilidades al gluten, probablemente sepa que el maíz es naturalmente libre de gluten. Así que no hace falta decir que se supone que las hojuelas de maíz no contienen gluten, ¿verdad?
No tan rapido. Algunas marcas de copos de maíz, pero no todas, son seguras para quienes siguen una dieta sin gluten.
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¿Son todos los cereales Cornflake sin gluten?
Durante el procesamiento, algunos fabricantes de cereales agregan otros ingredientes que contienen gluten. Una adición común es recién malteada. El gluten es una proteína que se encuentra en la cebada y otros cereales, incluidos el trigo, el centeno y la avena. Las personas que siguen una dieta sin gluten por razones médicas y aquellas que son sensibles al gluten deben evitar todas las formas de gluten.
Por ejemplo, el cereal Corn Flakes de Kellogg’s, un favorito perenne para el desayuno, incluye “sabor a malta” como tercer ingrediente. Para aquellos que siguen una dieta libre de gluten y aman ese grano, el sabor a malta contiene gluten en forma de cebada.1
Opciones de copos de maíz sin gluten
Afortunadamente, hay opciones para las personas que siguen una dieta sin gluten y tienen antojo de hojuelas de maíz. Estas son algunas marcas populares de hojuelas de maíz sin gluten:
Copos de maíz orgánicos horneados de Barbara
Barbara’s Bakery endulza sus copos de maíz con azúcar moreno orgánico. Están certificados como orgánicos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y verificados por el proyecto Non-GMO.
Aunque los copos de maíz orgánicos de Barbara’s Bakery no contienen ningún ingrediente con gluten y lo anuncian como sin gluten, se fabrican en una instalación que también procesa productos a base de trigo. Por lo tanto, existe un posible riesgo de contaminación cruzada.
Copos de Amazon de EnviroKidz
Bocado tras bocado, esto es lo más cerca que estarás de Corn Flakes de Kellogg. Producidos por Nature’s Path (que fabrica todos los cereales y otros productos de EnviroKidz), estos copos de maíz están hechos con harina de maíz orgánica certificada más azúcar moreno puro. Están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), que supervisa las instalaciones de fabricación.
Una parte de cada venta de EnviroKidz Amazon Flakes se destina a ayudar a preservar el hábitat de las guacamayas azules en peligro de extinción en América Central y del Sur.
Copos de Maíz Erewhon
Este cereal no es un sustituto directo de las tradicionales hojuelas de maíz azucaradas. Elaborado por Attune Foods, no contiene edulcorantes añadidos. Los únicos dos ingredientes son maíz molido orgánico y sal marina, agregados, según el fabricante, para “realzar la sutil dulzura del maíz”. El cereal está certificado sin gluten por GFCO y también está certificado como orgánico y sin OMG.
Copos de maíz con jugo de frutas de Nature’s Path
Estos copos de corcho son orgánicos y endulzados con jugo de frutas (jugo de uva y/o pera), no azúcar. Como resultado, puede encontrar que este cereal es un poco menos dulce y tiene una textura ligeramente diferente a las hojuelas de maíz que está acostumbrado a comer. Están certificados sin gluten por GFCO y también están certificados como orgánicos y sin OGM.
Copos de maíz con miel Nature’s Path
Si las hojuelas de maíz endulzadas con jugo de la marca no son lo tuyo, es posible que prefieras estas, que usan miel y azúcar morena. De lo contrario, incluyen los mismos ingredientes que las hojuelas de maíz endulzadas con jugo y ofrecen las mismas certificaciones.
Copos de maíz de cereales reales
The Real Cereal Company produce hojuelas de maíz orgánicas certificadas, sin OGM y sin gluten. Los únicos ingredientes son sémola de maíz orgánico y sal marina. Al igual que Erewhon, las hojuelas de maíz de grano real no contienen azúcar agregada, por lo que el perfil de sabor es ligeramente diferente al de las hojuelas de maíz tradicionales, que están endulzadas.
Marcas tradicionales
Si está buscando una opción de hojuelas de maíz sin gluten en una marca de cereal tradicional que puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, las opciones son escasas. General Mills Corn Chex es una opción que puede satisfacer su antojo de maíz dulce. Siete de las ocho variedades de cereales Chex de General Mills, que incluyen maíz, chocolate, canela, miel de nueces y arroz Chex, se consideran libres de gluten.
Kellogg’s vende una versión sin gluten de sus hojuelas de maíz en Australia, pero aún no se ha expandido al mercado estadounidense.
Con muchas opciones de cereales sin gluten en el mercado, es probable que encuentre un cereal que le guste.
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Una palabra de Verywell
Puede ser frustrante cuando un producto alimenticio cuyo ingrediente principal no contiene gluten contiene otros aditivos con gluten. Pero con estas alternativas de hojuelas de maíz sin gluten, puede disfrutar de un tazón de ese alimento básico de la infancia (sin mencionar el uso como una alternativa sin gluten al pan rallado o en recetas dulces o saladas).
Al igual que con cualquier alimento etiquetado como libre de gluten, recuerde revisar la etiqueta del alimento en busca de advertencias sobre la posible contaminación cruzada con alimentos que contienen trigo en las instalaciones de fabricación.
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