Comer una dieta libre de gluten puede ser complicado. Los productos como el jamón que supuestamente no contienen gluten no siempre son seguros para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Antes de elegir jamón, asegúrese de elegir uno que sea realmente seguro para comer.
¿El jamón es sin gluten?
La mayoría de los fabricantes de jamón están dispuestos a informar que sus jamones no contienen ingredientes que contengan gluten , pero no están dispuestos a afirmar que sus productos cumplen necesariamente con la definición aceptada de “sin gluten” (que contienen menos de 20 partes por millón de gluten ).1 Esto es porque el jamón no siempre es seguro con una dieta libre de gluten : las especias y los glaseados pueden (y a menudo lo hacen) contener ingredientes a base de gluten , y la carne en sí misma puede estar sujeta a contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento.
Fábricas de jamón sin gluten
Sin embargo, hay algunas fábricas de jamón que garantizan que algunos o todos sus productos están libres de gluten, incluyendo dos certificados sin gluten :
- cabeza de jabali
- cocinar jamon
- Dietz Watson (certificado sin gluten)
- Alimentos agrícolas
- Jones Dairy Farm (certificado sin gluten)
- leyenda de kentucky
- El ahumadero de Nodine
- de nueske
- Granjas de Wellshire
- Wright
Si es especialmente sensible a las trazas de gluten , es posible que desee seguir con una de esas marcas. De lo contrario, muchas marcas no contienen ingredientes sin gluten.
9 marcas de embutidos sin gluten
Independientemente de su nivel de sensibilidad, siempre lea los ingredientes de cualquier jamón que compre, ya que los paquetes de glaseado a menudo contienen gluten (si tiene dudas, deséchelo y haga el suyo con las recetas que se incluyen a continuación). También existe la posibilidad de que el propio jamón incluya un ingrediente problemático.
Además, tenga en cuenta que esta lista solo se aplica a los Estados Unidos; El jamón vendido en otros países (incluso de la misma empresa o marca) puede tener diferentes ingredientes y diferentes procedimientos de elaboración.
Aquí está nuestra lista de productores de jamón de EE. UU. y su estado libre de gluten.
Carne de armadura
Una división de Smithfield Foods, Inc., Armor Meats vende cinco tipos diferentes de jamón, que van desde el jamón tipo deli hasta los jamones enteros. Un portavoz le dijo a Verywell que la compañía no usa ingredientes con cebada , centeno o avena , pero sí usa trigo en algunos productos. La etiqueta revelará si hay algún ingrediente a base de trigo, dice ella.
Las líneas compartidas pueden ser un problema: incluso si un producto de jamón parece no contener gluten por los ingredientes, aún se puede producir en líneas compartidas, dice, aunque la compañía sigue protocolos de limpieza para minimizar la contaminación cruzada. Por lo tanto, solo debes usar un jamón Armor que no incluya ingredientes a base de trigo en su etiqueta.
por Beeler
Beeler’s Pure Pork, con sede en Iowa , vende varios tipos de jamón, incluidas variedades sin curar con hueso y sin hueso. La portavoz de la compañía, Julie Beeler, dice que todos los productos Beeler se fabrican en una instalación libre de gluten sin ingredientes a base de gluten. La empresa se enorgullece de criar cerdos de forma natural en un entorno donde pueden socializar y tener acceso al aire libre, sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.
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cabeza de jabali
Todos los embutidos de Boar’s Head son libres de gluten, incluida su amplia gama de jamones, según informa la empresa . Lo mejor es comprar Boar’s Head en el empaque original porque el riesgo de contaminación cruzada con gluten es alto si tiene jamón en lonchas en el mostrador de charcutería. Muchas tiendas de comestibles de gama media y alta tienen una amplia variedad de productos Boar’s Head en su empaque original. Los jamones sin gluten Boar’s Head incluyen una amplia variedad de sabores, como:
- Todo el jamón crudo natural
- Jamón crudo ahumado en leña de manzana
- Bold BourbonRidge jamón crudo ahumado
- Peppenero Jamón al ajillo negrita
- Jamón de lujo
- Jamón Gourmet Pimienta Marca
- Jamón Crudo Asado Italiano
- Jamón Deluxe Bajo en Sodio
- Jamón de miel glaseado con arce
- Jamón con tomates secos al romero
- Jamón Virginia ahumado
- Jamón Smokemaster Beechwood Black Forest
- jamón de taberna
Jamones Anchos
Broadbent’s , con sede en Kentucky (el hogar del gran jamón, como dirían algunos), fabrica jamones tanto de “campo” como de “ciudad”. Sin embargo, un representante de la compañía le dice a Verywell que Broadbent’s no prueba el gluten ni hace ningún tipo de afirmación de que no contiene gluten. Elabora algunos productos que contienen gluten.
bola de mantequilla
Butterball hace un jamón de pavo bajo en grasa que generalmente se vende en la sección de delicatessen. La página de preguntas frecuentes de la compañía establece que solo dos productos Butterball (una variedad de albóndigas y un pavo relleno congelado) contienen gluten. Por lo tanto, puede suponer que el jamón de pavo de Butterball no contiene ningún ingrediente con gluten. Sin embargo, la compañía no prueba rastros de gluten.
cocinar jamon
Cook’s, una división de Smithfield Foods, Inc. , no hace más que pechuga de res y jamón. Según la página de preguntas frecuentes de la compañía, “el objetivo de fabricación de todos los productos cárnicos de la marca Cook es que no contengan gluten”.
Cook’s specifica che tutti gli ingredienti utilizzati nella sua produzione di prosciutto sono privi di glutine, ma l’azienda avverte comunque che i suoi fornitori potrebbero modificare le loro formulazioni senza avvisare Cook’s in anticipo. Tuttavia, questa azienda sembra piuttosto diligente quando si tratta di realizzare prosciutti senza glutine. I prodotti includono:
- Mezzo prosciutto
- Bistecche di prosciutto
- Prosciutto preaffettato alla gastronomia
- Prosciutto a spirale
- Prosciutto intero
Fattoria Dakin
Dakin Farm , con sede nel Vermont, offre prosciutti con e senza osso, alcuni dei quali sono tagliati a spirale. Vende anche bistecche al prosciutto. Secondo l’azienda, che etichetta alcuni prodotti senza glutine, nessuno dei suoi prosciutti è considerato senza glutine.
Dietz Watson
Dietz Watson está certificado sin gluten por la National Celiac Association, que requiere que los productos se prueben por debajo de 5 partes por millón de gluten (actualmente el nivel más bajo de pruebas comerciales disponibles).2 La compañía tiene muchas opciones de jamón sin gluten disponibles en ambos el mostrador de delicatessen y el departamento de carnes, que incluye:
- Jamón ahumado en leña de manzana
- Jamón ahumado Selva Negra
- Jamón crudo con miel
- Jamón a la pimienta
- Jamón Virginia
Eckrich
Esta es otra división de Smithfield Foods, Inc. Al igual que los jamones Armor, los jamones Eckrich revelarán cualquier grano agregado en la etiqueta, aunque aún puede haber riesgo de contaminación cruzada. La empresa no utiliza cebada, centeno o avena en sus productos.
granjero juan
Farmer John , una división de Smithfield Foods, Inc., produce una variedad de jamones enteros y con hueso. Según un representante, los jamones no se consideran sin gluten.
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Alimentos agrícolas
Farmland , otra división de Smithfield Foods, produce una amplia variedad de jamones y productos de jamón. Los jamones Farmland que aparecen en la lista sin gluten de Smithfield incluyen:
- Jamón marca Bavaria, agua añadida
- Jamón Selva Negra
- jamón para el desayuno
- jamón de azúcar moreno
- Jamón plano Carvemaster
- Jamón cocido, añadiendo agua
- Jamón Deli, agua añadida
- Jamón de miel estilo delicatessen
- jamón en lonchas
- Jamón crudo selecto especial con azúcar moreno
Hatfield
Hatfield tiene cinco jamones con hueso, 16 jamones sin hueso y siete filetes de jamón. Sin embargo, la lista de productos sin gluten de Hatfield no incluye ninguno de estos jamones. Algunos de los jamones pueden fabricarse en las mismas líneas que los productos que contienen gluten (aunque las líneas se limpian a fondo entre las tiradas de productos), según un representante de la empresa.
Granja de Hillshire
Hillshire Farm , una división de Tyson Foods, Inc. (que también posee salchichas Ball Park, tartas Sara Lee y salchichas Jimmy Dean), vende varios tipos de jamón. Actualmente, Tyson Foods, Inc. etiqueta solo un pequeño puñado de productos como sin gluten (ninguno de ellos proviene de Hillshire Farm).
jamón festivo
Esta empresa fabrica jamones y pechugas de pavo por correo que envía a todo Estados Unidos. La empresa no etiqueta ninguno de sus jamones como sin gluten.
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Jamón Cocido Con Miel
Esta cadena de jamones franquiciados reformuló hace años su glaseado para que fuera sin gluten. HoneyBaked Ham dice que sus carnes exclusivas (jamón con hueso, jamón deshuesado y pechuga de pavo) se consideran libres de gluten. Sin embargo, tenga en cuenta que muchas personas han informado reacciones a estos productos en el pasado.
Si el culpable es el glaseado (verifique dos veces los ingredientes del glaseado: las personas informaron haber encontrado “trigo” en la lista a pesar de que se supone que el jamón no contiene gluten), contaminación cruzada de ingredientes o problemas con franquicias individuales, proceda con precaución al comprar jamón cocido con miel.
Algunas personas han tenido éxito cuando le han pedido a una tienda individual de jamón horneado con miel que les haga el jamón sin el glaseado, pero tenga en cuenta que aún puede haber problemas de contaminación cruzada con este enfoque.
Hórmel
Hormel mantiene esta lista de productos “con fórmulas que no tienen ingredientes que contienen gluten en forma de trigo, centeno, avena y cebada” (tenga en cuenta que aunque los artículos de la lista están etiquetados como libres de ingredientes que contienen gluten, el lista no se ocupa de la contaminación cruzada). La lista incluye:
- Albóndigas de jamón de Hormel
- Dados de jamón de Hormel, dados de jamón y filetes de jamón
- Jamón Hormel Cure 81 y filetes de jamón
- Jamón picado Hormel Etiqueta Negra
- Hormel Natural Choice Brown Sugar Deli Jamón, Deli Jamón Cocido, Honey Deli Jamón y Ahumado Deli Jamón
Siempre revise la etiqueta, ya que los ingredientes pueden cambiar.
lechería jones
Jones Dairy Farm produce jamones enteros, así como jamón en lonchas y bistecs envasados. La empresa ha sido certificada sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), que requiere que todos los productos contengan menos de 10 partes por millón de gluten.3
Jones Dairy Farm también apoya a la Asociación de Enfermedad Celíaca. Consulte la lista sin gluten de Jones Dairy Farm para conocer las opciones actuales de jamón. Los productos sin gluten incluyen:
- Jamón cocido con hueso
- jamón semideshuesado
- jamón deshuesado
- Medio jamón crudo Heritage
- Lonchas de jamón ahumado para el desayuno
leyenda de kentucky
Esta empresa es una subsidiaria de Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend etiquetará los alimentos que considere libres de gluten. Las opciones de Theham etiquetadas sin gluten incluyen:
- Jamón al horno con miel
- jamón asado
- Jamón Selva Negra
- jamón de azúcar moreno
- jamón de miel
- Jamón Ahumado Hickory Original
Algunos sabores están disponibles en varios tamaños. Busque la designación prominente “sin gluten” en el empaque del jamón para asegurarse de que el producto que está comprando sea seguro.
El ahumadero de Nodine
Nodine’s hace “jamones artesanales”, con las opciones de filetes con hueso, sin hueso, ahumados con manzana, cortados en espiral y de jamón. Las variedades varían según la temporada. Estos jamones se consideran ingredientes libres de gluten y son ahumados de forma natural. Dos productos Nodine (bangers irlandeses e ingleses) contienen gluten.
Carnes ahumadas Applewood de Nueske
Nueske’s , con sede en Wisconsin, vende jamones ahumados, paquetes de fiesta de jamón y canastas de regalo de jamón. La página de preguntas frecuentes de la compañía informa que todo lo que hace Nueske (que incluiría el jamón, pero posiblemente no otros componentes de los envoltorios para fiestas o las canastas de regalo de la compañía) no contiene gluten. Las opciones de jamón de Nueske incluyen:
- Jamón deshuesado ahumado en leña de manzana pequeña
- Jamón a la pimienta con hueso ahumado en leña de manzana
- Jamón con hueso en espiral ahumado en madera de manzana
- Jamón deshuesado en espiral ahumado en madera de manzana
- Jamón deshuesado ahumado en madera de manzano a la antigua
- Jamón con Hueso Ahumado Applewood Old Fashioned
Smithfield
Smithfield Foods es un gran productor de jamón. La mayoría de los jamones disponibles en su supermercado local provienen de Smithfield Foods o de una de sus divisiones. Los sabores de jamón que aparecen en el sitio web de Smithfield incluyen Pecan Praline y Baked Apple Spice, sin mencionar Crunchy Glaze (estos sabores pueden o no contener gluten). Varias de las marcas de Smithfield tienen productos en la lista sin gluten de la compañía (vinculada arriba en la sección Farmland Foods), que incluyen:
- por Cook
- tierras de cultivo
- Real danés
- colina de la primavera
Un representante de servicio al cliente dice que la compañía identificará claramente los ingredientes con gluten en las etiquetas, por lo que siempre verifique dos veces la etiqueta de un producto antes de comprarlo. Además, Smithfield ha trabajado para eliminar el uso de gluten y otros alérgenos en sus productos, y la mayoría de sus instalaciones de procesamiento ahora no contienen gluten.
En los casos en que la contaminación cruzada es una preocupación, Smithfield emplea un programa que incluye lavados completos del equipo y un cambio de equipo de protección personal, con verificación documentada entre ingredientes alergénicos y no alergénicos.
Granjas de Wellshire
Las opciones de jamón sin gluten de Wellshire Farms (que se encuentran en su base de datos de búsqueda de alérgenos ) incluyen tanto artículos de delicatessen como jamones para la cena. La empresa se especializa en alimentos libres de alérgenos y evita el uso de nitratos/nitritos. También suministra carne de cerdo criada humanamente. Las opciones de jamón sin gluten incluyen (pero no se limitan a):
- Jamón curado de la Selva Negra
- Jamón curado deshuesado glaseado en espiral
- Corte de jamón crudo deshuesado
- Jamón De Pavo Curado
- Jamón curado marca Virginia
Wright
Wright, una subsidiaria de Tyson Foods, Inc., vende jamones y tocino de marca propia bajo la marca Corn King. Un representante de Tyson le dice a Verywell que la compañía indicará claramente cualquier ingrediente que contenga gluten en sus etiquetas. Los productos se pueden procesar en líneas de producción compartidas, pero estas se limpian entre corridas, dice. Los productos etiquetados sin gluten incluyen:
- Jamón de hueso ahumado sin hueso
- Cortar jamón con jugos naturales
- Jamón Trim saludable con contenido reducido de sodio
- Jamón de fiesta a la antigua
- Jamón receta atemporal
Una palabra de Verywell
Probablemente no pienses en el jamón como un alimento procesado (los alimentos procesados tienen un mayor riesgo de contaminación cruzada con gluten). Pero es más probable que el jamón contenga ingredientes con gluten o haya sido contaminado con gluten que un lomo de cerdo fresco, por ejemplo.
Si tiene una marca de jamón que le gusta y no ha tenido una reacción, quédese con esa. Pero si es nuevo en la dieta sin gluten y está buscando el jamón más seguro posible, su mejor opción es elegir uno que esté certificado sin gluten, como Dietz Watson y Jones Dairy Farm.