Este azúcar rubio tiene varios nombres diferentes, incluido el azúcar demerara o azúcar de caña sin refinar.Los cristales de azúcar turbinado son más grandes que otros cristales de azúcar moreno o azúcar blanco refinado. Aquí está lo que necesitas saber.
¿Qué es el azúcar turbinado?
El azúcar turbinado es un edulcorante de color claro que se procesa mínimamente, por lo que retiene parte de la melaza que está naturalmente presente en la caña de azúcar. La palabra “turbinado” es un derivado hispanoamericano de la palabra turbina, una máquina utilizada para procesar azúcar. El azúcar turbinado puede ofrecer beneficios para la salud a ciertas personas dependiendo de sus preferencias dietéticas, pero como sigue siendo azúcar, debe consumirse con moderación. .
Información nutricional del azúcar turbinado
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharadita (4,6 g) de azúcar turbinado.1
- Calorias :18
- Grasa :0g
- sodio :0,1 mg
- Carbohidratos :4,6 g
- Fibras :0g
- azúcares :4,6 g
- Proteína :0g
Carbohidratos
Todas las calorías del azúcar turbinado provienen de los carbohidratos. Hay 18 calorías en una porción de 1 cucharadita de edulcorante. Es probable que un paquete comercial de azúcar turbinado contenga una porción de 1 cucharadita.
Todas las calorías en una porción de azúcar turbinado son azúcares; no hay fibra ni almidón. La carga glucémica del azúcar turbinado se estima en 3, que es muy baja. Sin embargo, recuerde que la carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción. Entonces, si consume más de una cucharadita, la carga glucémica estimada aumentará.
Gordo
No hay grasa en el azúcar turbinado.
proteína
El azúcar turbinado no aporta proteínas.
vitaminas y minerales
Cuando se consume en cantidades típicas, el azúcar turbinado no proporciona micronutrientes significativos. Sin embargo, en cantidades mayores, el azúcar puede aportar algunos minerales. Una taza de este azúcar proporciona una pequeña cantidad de hierro, calcio, magnesio, fósforo, sodio, potasio y zinc.
Beneficios de la salud
El azúcar turbinado es a menudo elogiado como una alternativa más saludable al azúcar blanco refinado . Hay algunas razones por las que esta afirmación puede tener algún mérito.
Menos es más
Los cristales del azúcar turbinado son más grandes que los del azúcar blanco granulado normal. Por esa razón, puede consumir un poco menos cuando lo agrega a su café matutino, bayas o cereal. Este azúcar también retiene algunos sabores naturales de melaza, que pueden ser más satisfactorios para algunos y ayudarlos a consumir menos.
Proporciona antioxidantes
El azúcar sin refinar puede proporcionar más antioxidantes que otros tipos de azúcar. Los antioxidantes son sustancias (que a menudo se encuentran naturalmente en los alimentos) que pueden ayudar a prevenir o retrasar el daño celular. Un estudio encontró que el azúcar de caña sin refinar tenía más antioxidantes que el azúcar refinada, el jarabe de maíz y el néctar de agave.
Adecuado para veganos y vegetarianos
El azúcar turbinado también puede atraer a quienes siguen una dieta vegana o vegetariana. Este edulcorante no está expuesto al carbón de huesos, un producto animal utilizado para refinar el azúcar. Por lo tanto, aquellos que siguen una dieta basada en plantas pueden preferir usar azúcar turbinado en lugar de azúcar de mesa u otros edulcorantes.
alergias
Las alergias al azúcar y la intolerancia al azúcar son posibles. Los síntomas pueden incluir molestias digestivas leves, gases, dolores de cabeza o efectos secundarios más graves, como desmayos.
Si sospecha una alergia o intolerancia al azúcar, hable con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.
Efectos adversos
Cualquier beneficio para la salud del azúcar turbinado, o cualquier azúcar o edulcorante, debe sopesarse con los inconvenientes de consumir azúcar en primer lugar. La mayoría de nosotros consumimos demasiada azúcar, a menudo sin saberlo. El azúcar agregada puede esconderse donde no lo espera, como en la salsa de espagueti, los aderezos para ensaladas y otros alimentos salados.
El consumo excesivo de azúcar y productos azucarados puede provocar aumento de peso, problemas dentales, obesidad y otras afecciones, incluida la diabetes tipo 2.3
El azúcar se encuentra naturalmente en muchos tipos diferentes de alimentos, como los productos lácteos y la fruta fresca. Por esa razón, no existe una recomendación sobre la cantidad total de azúcar que se debe consumir cada día. Sin embargo, las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025 del USDA recomiendan que consuma menos del 10 % de sus calorías por día de azúcares agregados (el azúcar en la fruta y la leche es azúcar natural).
Revise la etiqueta de ingredientes en sus alimentos envasados para buscar azúcar agregada . A partir del 1 de enero de 2021, la Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que los fabricantes incluyan tanto “azúcar” como “azúcar agregada” en la etiqueta de información nutricional .
Tenga en cuenta que muchos alimentos que tienen un alto contenido de azúcar agregada proporcionan muy poco valor nutricional en forma de fibra, vitaminas o minerales. Estos alimentos también tienden a ser más altos en calorías.
Variedades
La mayoría de las tiendas de comestibles tienen azúcar turbinado en el pasillo de horneado. Cuando salga a cenar, busque paquetes marrones que generalmente tengan la etiqueta Sugar in the Raw (un nombre de marca).
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Guarde el azúcar turbinado durante meses o más en una bolsa o recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si se almacena en condiciones húmedas o calientes, el azúcar se puede agrupar y apelmazar, pero aún es seguro para consumir.
Recetas y consejos de preparación
Cocine con azúcar sin refinar tal como cocina y hornea con otros tipos de azúcar, sin ningún ajuste a la receta. Es posible que note un ligero cambio en el sabor o la textura cuando use azúcar sin refinar para hornear. Los pasteles que tienen masas con mayor humedad tienden a ser más livianos y esponjosos con azúcar sin refinar. Pero en las recetas de panecillos y otros productos horneados con una masa con menos humedad, el azúcar sin refinar no funciona tan bien.
También puede usar azúcar cruda fuera de la cocina. Los cristales grandes y el dulce aroma del azúcar sin refinar lo convierten en un ingrediente preferido en los exfoliantes corporales y labiales. Para hacer el tuyo en casa, simplemente combina el azúcar con aceite de coco, almendras u oliva.