La stevia es un popular sustituto del azúcar que se deriva de la planta de stevia llamada Stevia rebaudiana, que es originaria de América del Sur. La stevia es de origen vegetal, no tiene calorías y es de 200 a 400 veces más dulce que el azúcar.1 Este sustituto suele ser utilizado por quienes buscan reducir el azúcar y las calorías en su dieta.2
Los investigadores han descubierto que el edulcorante no se absorbe en el tracto digestivo y que los microbios intestinales lo utilizan principalmente para obtener energía. Y hay mucho debate sobre la seguridad de la stevia para el uso comercial y diario.
Los expertos han investigado exhaustivamente la absorción, el metabolismo y la excreción de la stevia y todos los principales organismos reguladores científicos han determinado que la stevia es segura para el consumo general.1 Con cero calorías, la stevia es una excelente opción para endulzar el café o el té, agregarla a la avena , , o productos horneados.
Truvia vs. Stevia: cómo se comparan, según los dietistas
información nutricional
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharadita (0,5 gramos) de stevia3
- Calorías: 0
- Grasa: 0g
- Sodio: 0mg
- Carbohidratos: 1g
- Fibras: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 0g
Carbohidratos
Hay alrededor de un gramo de carbohidratos en 1 cucharadita de stevia. Los consumidores pueden usar más que esto en sus bebidas, alimentos o productos horneados.
Esta cantidad es significativamente menor que la cantidad de carbohidratos que proporciona el azúcar regular y no contribuirá en gran medida a la ingesta total de carbohidratos. La stevia es una buena opción para aquellos que necesitan controlar el azúcar en la sangre, ya que la stevia no aumenta el nivel de azúcar en la sangre cuando se consume.
Grasas
Stevia proporciona cero gramos de grasa.
proteína
No hay proteína en la stevia.
micronutrientes
La stevia no es una fuente importante de micronutrientes. Asegúrese de incluir una amplia variedad de alimentos en su dieta para una ingesta adecuada de micronutrientes.
Beneficios de la salud
Debido a que la stevia no contiene calorías ni carbohidratos y no provoca un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, muchas personas con diabetes tipo 2 buscan la stevia como una opción. Además, la stevia también puede ofrecer otros beneficios para la salud. Aquí hay algunos beneficios potenciales para la salud de la stevia. Muchas de estas proteínas en polvo populares para mujeres usan stevia como edulcorante.
Ayuda a regular el azúcar en la sangre
El uso más común de la stevia es para las personas con diabetes que necesitan regular el azúcar en la sangre. Debido a que la stevia es un edulcorante no nutritivo, no contiene calorías ni eleva el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es un sustituto del azúcar adecuado para las personas con esta afección. Se cree que la stevia tiene propiedades hipoglucemiantes, lo que resulta en niveles más bajos de insulina y glucosa cuando se consume.4
Stevia también puede proporcionar un mejor control de la glucosa en comparación con el aspartamo y el edulcorante artificial. Aunque los estudios muestran que la stevia es prometedora en el control de la diabetes, se necesitan más estudios para confirmar sus beneficios.5
Noticias de fitness y nutrición
Puede ayudar en el control del peso
Debido a que la stevia no contiene calorías, puede ser una herramienta útil para agregar un sabor dulce a los alimentos sin calorías adicionales. Sin embargo, la investigación realizada para controlar el peso se ha realizado principalmente en ratas e in vitro y requiere una investigación sólida para ser concluyente. Teóricamente, la stevia podría ser útil para controlar el peso cuando se combina con una dieta balanceada y ejercicio.5
La stevia se usa comúnmente para endulzar los suplementos de entrenamiento, incluidas las proteínas en polvo para hombres y las proteínas en polvo para mujeres .
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Puede promover la salud oral
Se ha descubierto que la stevia interactúa de manera diferente con las bacterias en la boca, disminuyendo la acidez y dando como resultado una menor formación de bacterias y caries. Un estudio examinó los cambios en el pH salival al beber té endulzado con azúcar regular, té endulzado con stevia y un grupo de control sin azúcar.
Una hora después del consumo de té, el pH del grupo de sacarosa era más bajo, es decir, más ácido que el del grupo de stevia. Los resultados de este estudio sugieren que el uso de stevia puede ser eficaz para prevenir las caries y la formación de bacterias en la boca1.
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Ayuda a regular la presión arterial
El consumo de stevia ha mostrado disminuciones positivas en la presión arterial en personas con hipertensión. En una colección de estudios de 2020 revisada, se descubrió que la stevia reduce la presión arterial en unas 850 personas. El mecanismo es similar al medicamento para la presión arterial Verapamil.5
La stevia se encuentra en muchas tiendas de comestibles en forma líquida o en polvo. Búscalo en la sección de horneado cerca de otras formas de azúcar. Puede encontrar stevia bajo las marcas Truvia o Pyure.
Debido a que la stevia es de 200 a 400 veces más dulce que el azúcar, debe usar menos stevia cuando la use en lugar de azúcar. Una cucharada de azúcar equivale a 1/4 de cucharadita de stevia.6
La stevia es excelente para hornear. Es capaz de soportar altas temperaturas y es estable en el congelador. Puede sustituir la stevia por todo o parte del azúcar en su receta. Sustituya 1 taza de azúcar con 1/2 cucharadita de stevia en polvo.
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alergias
Stevia pertenece a la familia de plantas Asteraceae/Compositae, que también incluye ambrosía, crisantemos, caléndulas y margaritas. Las personas alérgicas a esta familia de plantas también pueden ser sensibles a la stevia. Si le preocupa que sea alérgico a la stevia, hable con un proveedor de atención médica.
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Efectos adversos
Algunas personas que usan stevia experimentan hinchazón, náuseas, mareos, dolor muscular y entumecimiento. La Administración de Alimentos y Medicamentos aprobó la stevia para su uso como aditivo alimentario y consideró que la stevia es “generalmente reconocida como segura” o GRAS.
No hay evidencia de que la stevia no sea segura para el consumo humano. La Organización Mundial de la Salud ha fijado la ingesta diaria admisible en 4 miligramos por kilogramo de peso.7
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