Sriracha es una salsa picante que agrega un toque de sabor y calor a muchos platos. Originaria de Tailandia y Vietnam, la sriracha es un condimento popular en todo el mundo. Sus ingredientes principales incluyen chiles, azúcar, vinagre destilado, ajo y sal.
Por lo general, se consume en pequeñas cantidades como condimento y es una opción baja en calorías para agregar mucho sabor a platos como salteados, huevos, tazones de arroz, sopas y hamburguesas. Sriracha es algo alta en sodio pero también contiene vitaminas y minerales como hierro, vitamina A, vitamina C y vitamina E.
Puedes encontrar sriracha en la mayoría de las tiendas de comestibles. La marca más popular es la original de Huy Fung Foods, comúnmente llamada salsa de gallo, pero algunas otras marcas ahora también producen la salsa.
Datos nutricionales de Sriracha
Una porción de cucharadita (6,5 g) de sriracha proporciona 6 calorías, 0,1 g de proteína, 1,3 g de carbohidratos y 0 g de grasa. Aproximadamente el 83% de las calorías de Sriracha provienen de los carbohidratos. La siguiente información nutricional es del USDA.1
- Calorías : 6
- Grasa : 0,1 g
- Sodio : 138 mg
- Hidratos de carbono : 1,3 g
- Fibras : 0.1g
- Azúcares : 1g
- Proteína : 0,1 g
- Vitamina C : 1,75 mg
- Vitamina A : 8,38 mcg
Carbohidratos
Las calorías de Sriracha son en su mayoría carbohidratos con 1,3 g por porción de 2 cucharaditas. Hay casi 1 g de azúcar y 0,1 g de fibra, por lo que los carbohidratos de la sriracha provienen principalmente del azúcar. Sin embargo, en comparación con un conteo de carbohidratos o 15 gramos de carbohidratos, esta es una fuente de alimentos baja en carbohidratos.
Sin embargo, debido a que la sriracha se consume en cantidades tan pequeñas, el contenido de azúcar también es relativamente pequeño, con una porción que representa el 2 % de la ingesta diaria recomendada en base a una dieta de 2000 calorías por día.
Grasas
Sriracha prácticamente no contiene grasa con 0,1 g por porción. La grasa que está presente es insaturada.
proteína
Hay 0,1 g de proteína en una porción de sriracha, lo que la convierte en una fuente muy baja de proteína.
vitaminas y minerales
Debido a que la sriracha se consume en pequeñas cantidades, no contribuye en gran medida a la ingesta total de nutrientes. Pero, hay vitaminas y minerales presentes. Sriracha contiene 1,75 mg de vitamina C , 0,1 mg de hierro, 8,4 mg de vitamina A y 0,7 mg de vitamina K.
calorías
Sriracha es un condimento bajo en calorías. Una porción de cucharadita (6,5 g) de sriracha proporciona 6 calorías, el 83 % de las cuales provienen de carbohidratos, el 9 % de proteínas y el 9 % de grasas.
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Beneficios de la salud
Los ingredientes de Sriracha, principalmente los pimientos picantes, pueden contribuir a la salud de varias maneras. Aquí hay algunas formas en que comer sriracha puede beneficiarlo.
Puede tener efectos anticancerígenos
La investigación sobre la capsaicina muestra que contiene varios efectos anticancerígenos, incluida la orientación de múltiples vías de señalización y genes supresores de tumores en varios tipos de cánceres.2 Se ha encontrado en investigaciones que la capsaicina cambia la expresión de varios genes involucrados en la supervivencia de las células cancerosas, lo que detiene el crecimiento del cáncer. , crecimiento celular y diseminación.2
Sin embargo, es necesario realizar más estudios en humanos para determinar la eficacia de la capsaicina como agente anticancerígeno.3
Puede ayudar con el control de peso
Se ha demostrado en investigaciones que el consumo de capsaicina está asociado con tasas más bajas de obesidad. Los estudios doble ciego con placebo han demostrado una reducción de la obesidad abdominal en quienes consumieron capsaicina.4
Otra investigación ha demostrado que la capsaicina ayuda a mantener el peso al disminuir la recuperación de peso después de que las personas pierden del 5 al 10 % de su peso corporal. La ingesta de capsaicina condujo a una oxidación sostenida de grasas durante el mantenimiento del peso en comparación con un placebo, según los resultados.5
Puede ayudar con la salud metabólica y vascular
Se ha demostrado que la capsaicina estimula la grasa parda, eleva la tasa metabólica y produce un efecto antioxidante protector en el hígado, lo que previene la enfermedad del hígado graso.6 Estudios adicionales en roedores han demostrado efectos antihipertensivos, lo que ayuda a reducir la presión arterial.6 Se necesita más investigación. en humanos para verificar estos beneficios para la salud.
Puede reducir la mortalidad por todas las causas
Los datos de un metanálisis sugieren que las personas que consumen alimentos picantes con regularidad tienen un 12 % menos de riesgo de mortalidad por todas las causas.7 Además, quienes comen alimentos picantes tienen una reducción significativa del riesgo de muerte por enfermedades cardíacas.7
Puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y la presión
El componente de vinagre de sriracha puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y la presión. Este cambio se debe a las propiedades antioxidantes del vinagre, incluidos los compuestos bioactivos presentes: ácidos orgánicos, polifenoles, melanoidinas y tetrametilpirazina, que tienen actividad antibacteriana y antioxidante.8
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alergias
La capsaicina es un posible alérgeno, aunque las reacciones alérgicas son poco comunes. Si es nuevo en el uso de sriracha, pruébelo primero en pequeñas cantidades. Los síntomas de las alergias alimentarias incluyen urticaria, sarpullido, hinchazón de los labios o la lengua, picazón en la boca o la garganta, dificultad para tragar, sibilancias, dolor de estómago, vómitos, dificultad para respirar y mareos. Llame al 911 de inmediato si experimenta estos síntomas.9
Efectos adversos
Hay pocos efectos adversos conocidos por consumir sriracha. Sin embargo, algunas personas pueden necesitar reducir el consumo de comidas picantes si son susceptibles a ciertas condiciones o efectos secundarios. Estos incluyen agravamiento de fisuras anales, dolor abdominal, indigestión o agravamiento del síndrome del intestino irritable (IBS).10
Algunas personas pueden experimentar acidez estomacal o reflujo ácido al comer alimentos picantes. También es vital asegurarse de que no entre ni cerca de los ojos sriracha, ya que esto puede causar ardor y dolor.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Sriracha se puede almacenar en el refrigerador y dura aproximadamente 2 años después de abrirlo. Alternativamente, puede guardarlo en el armario de la despensa durante 6 a 9 meses. Verifique la etiqueta de su botella para conocer las fechas de vencimiento o las fechas de consumo preferente.
Cómo preparar
Sriracha simplemente se puede agregar tal como está encima de cualquier plato que desee. Alternativamente, a menudo se mezcla para hacer una salsa. Las adiciones comunes incluyen mayonesa , aceite de sésamo, yogur o salsa de tomate. También puede usar sriracha para condimentar una salsa de maní, un aderezo para ensaladas o una sopa.
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