Las almendras son un tentempié fantástico y un complemento ideal para una dieta saludable . Estos frutos secos están repletos de nutrientes, como fibra y proteína , y son muy sabrosos. Sin embargo, si eres fanático de las almendras, es posible que hayas notado que pueden volverse rancias y terminar con un sabor muy malo. Estos no se deben comer, aunque la solución es simple y solo necesitas algunos consejos para su correcto almacenamiento.
La forma correcta de almacenar almendras
Las almendras deben almacenarse en un recipiente hermético y es mejor almacenarlas en el refrigerador o congelador. No se recomienda guardar las almendras a temperatura ambiente por períodos de tiempo, por lo que no es una buena idea tener tu despensa. Sin embargo, puede tomar suficiente para uno o dos días del almacenamiento y mantener el resto seguro y fresco.
Periodo de validez de las almendras
De acuerdo con la Junta de Almendras de California, la vida útil de las almendras depende de cómo se producen, procesan y envasan.
- El mazapán debe refrigerarse y permanecerá fresco durante 2-2 1/2 años.
- Las almendras naturales se pueden almacenar durante dos años o más cuando su frescura y vida útil se maximizan colocándolas en el refrigerador o congelador.
- Las almendras tostadas se pueden conservar hasta por un año en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Valores nutricionales de las almendras y beneficios para la salud
Por qué las almendras se vuelven rancias
Las almendras son ricas en omega-3 y grasas monoinsaturadas, por lo que son buenas para una dieta saludable para el corazón. Pero esas grasas comienzan a ponerse rancias si las almendras se exponen al oxígeno del aire, especialmente a temperatura ambiente.
El aceite rancio hace que las almendras rancias tengan un sabor desagradable. Las almendras en mal estado no son venenosas, pero las grasas ya no son beneficiosas. Es posible que la grasa rancia contribuya a problemas de salud crónicos cuando se consume con frecuencia. Entonces, cuando las almendras saben mal, es hora de tirarlas.
Las almendras duran más que otros frutos secos porque contienen ciertos antioxidantes fitoquímicos que protegen los frutos secos. Estos antioxidantes también podrían ser buenos para las personas. De hecho, las almendras encabezan muchas listas de superalimentos.
Riesgo de Salmonella de las almendras
En general, debe estar a salvo de Salmonella cuando se trata de almendras. La salmonella es una bacteria que causa síntomas típicos de enfermedades transmitidas por los alimentos, como dolor de estómago, vómitos, diarrea y fiebre.
Solemos pensar en Salmonella con huevos crudos o pollo crudo. Sin embargo, las almendras crudas fueron responsables de dos brotes de Salmonella en los Estados Unidos y Canadá entre 2000 y 2001 (principalmente en Canadá) y entre 2003 y 2004. También se informaron brotes de Salmonella debido a las almendras crudas en Australia (2006) y Suecia (2012) .
En respuesta a estos casos, las almendras ahora deben tostarse, escaldarse o procesarse de alguna manera. También se pueden cocer al vapor o tratar con un gas llamado óxido de propileno. Ninguno de estos tratamientos destruye la bondad nutricional de las almendras.
Una palabra de Verywell
Las almendras son una parte importante de su dieta, pero para obtener todos sus beneficios, deben almacenarse adecuadamente. Lo más importante que debes recordar es que si una almendra sabe mal, no debes comerla.