A menudo, a las personas que son nuevas en la dieta sin gluten les sorprende que la salsa de soya generalmente no esté libre de gluten. La mayoría de las marcas contienen trigo como ingrediente principal.1 Agregar trigo a la salsa de soya es un método tradicional japonés, y los fabricantes chinos de salsa de soya han seguido su ejemplo. La mayoría de la salsa de soja es, de hecho, una mezcla 50/50 de soja y trigo. La salsa de soya que incluye trigo es más dulce que los tipos que solo contienen soya
Aunque el trigo se usa en la salsa de soya, aún puede ser seguro para algunas personas intolerantes al gluten. Esto se debe al proceso de fermentación que puede descomponer las proteínas y causar alergia o intolerancia.3 Sin embargo, se necesita más investigación y es mejor prevenir que lamentar si le preocupa su exposición a cualquier cantidad de gluten.
Hay una salsa de soya llamada tamari que tradicionalmente se hace sin granos. Hay un número pequeño (pero creciente) de marcas de salsa de soya sin gluten estilo tamari en el mercado. Esto es lo que está disponible y dónde puede encontrarlo.
Salsa de Soya San-J
San-J fabrica una amplia variedad de productos de salsa de soya sin gluten, incluida la salsa de soya estilo tamari regular y orgánica, así como la salsa de soya estilo tamari libre de gluten regular y orgánica con contenido reducido de sodio. Puede comprar San-J en botellas o paquetes de viaje de una sola porción.
Los productos San-J están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO),4 y San-J verifica que sus productos contienen menos de cinco partes por millón de gluten o en un nivel de GF-5. Además, San-J no utiliza alcoholes a base de gluten en su salsa de soja sin gluten y otros productos sin gluten; los alcoholes que utiliza se derivan de la caña de azúcar. Puede encontrar productos San-J localmente o comprarlos en línea.
salsa de soja kikkoman
Kikkoman elabora varios productos sin gluten , incluida una salsa de soya estilo tamari que usa solo agua, soya, arroz y sal; una salsa tamari premium hecha con agua, sal, soya y azúcar; una salsa con un 50% menos de sodio; y una salsa de soja dulce para el arroz.
Puede encontrar estas salsas de soya en algunas tiendas de comestibles, o puede comprarlas en línea (por caja o por botella). Cuando compre salsa de soja Kikkoman, asegúrese de obtener una botella marcada con una etiqueta sin gluten. Kikkoman elabora una amplia variedad de salsas de soja diferentes, y es fácil elegir la incorrecta si no se tiene cuidado.
Salsa de Soja Orgánica Eden
Eden Foods tiene dos productos de salsa de soya sin gluten orgánicos estilo tamari diferentes: uno hecho en los Estados Unidos y otro importado de Japón. La salsa hecha en EE. UU. está hecha de agua, soya orgánica, alcohol orgánico, sal y koji (arroz al vapor con esporas de moho koji cultivadas, un ingrediente que también se usa para hacer sake).
La salsa de soya importada está hecha de soya orgánica, sal marina, agua, alcohol orgánico, harina de soya orgánica y koji. Puede comprar salsas de soya de Eden Foods en línea y en una amplia variedad de supermercados.
Paquetes de Salsa de Soya Kari-Out
Kari-Out , una empresa que se especializa en empaques y condimentos para llevar (¿entiendes?), ofrece salsa de soya sin gluten baja en sodio. El presidente de Kari-Out, Paul Epstein, y su hija, Lily, tienen la enfermedad celíaca. Puede comprar paquetes de salsa de soya sin gluten Kari-Out a granel en su sitio web (450 a la vez o por cubo), o puede buscarlo en su restaurante chino local.
Salsa de soja Wan Ja Shan
Wan Ja Shan tiene su sede en Taiwán, pero sus productos se fabrican en Nueva York. La compañía produce salsas de soja tamari sin gluten y sin trigo, tanto normales como bajas en sodio, utilizando agua, soja orgánica, sal y (en el caso de la versión baja en sodio) vinagre orgánico.
La compañía anuncia que tradicionalmente elabora sus salsas de soja, lo que les permite envejecer hasta un año antes de ser embotelladas y comercializadas. Tenga en cuenta que la versión sin trigo puede no ser necesariamente “sin gluten “. Puede encontrar salsas de soya Wan Ja Shan en Whole Foods, HEB, Harris Teeter, Sprouts Farmers Markets y 99 Ranch Markets o comprarlas en línea.
Una palabra de Verywell
La salsa de soya es una salsa sabrosa que mejora el umami, popular en las cocinas japonesa, china y asiática. Si bien el proceso de fermentación de la salsa de soya puede eliminar casi toda la proteína del gluten, aún es un riesgo consumir salsa de soya hecha con trigo. Elija entre marcas de salsa de soya sin gluten para mantenerse lo más seguro posible.