Los patrones de alimentación basados en plantas son cada vez más comunes, por una buena razón. Hay datos científicos significativos sobre la capacidad de una dieta basada en plantas para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer y osteoporosis. También se sabe que son seguros para una amplia variedad de personas en todas las etapas de la vida, incluidos niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes y adultos mayores.1
Un estilo de vida basado en plantas no solo es importante para nuestra salud, sino que también tiene muchos beneficios para el medio ambiente. Siga leyendo para descubrir qué define un estilo de vida basado en plantas y cómo adoptar uno es un pequeño paso que puede dar para contribuir a un medio ambiente saludable.
¿Qué es una dieta basada en plantas?
¿Qué es un estilo de vida basado en plantas?
Un estilo de vida basado en plantas hace hincapié en los alimentos vegetales e incluye cantidades limitadas de productos lácteos, carne, pescado y huevos.2 Aquellos que siguen un estilo de vida basado en plantas comen principalmente frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas. Esto difiere de una dieta vegana que elimina todos los alimentos de origen animal, un estilo de vida basado en plantas aún permite alimentos de origen animal. Una persona que sigue un estilo de vida basado en plantas también puede prestar mucha atención a la calidad de sus alimentos, asegurándose en la medida de lo posible de comprar productos locales y éticos.3
Se sabe que las dietas basadas en plantas tienen efectos positivos en la salud humana y la posible prevención de enfermedades crónicas. Las dietas basadas en plantas ricas en granos integrales, legumbres, verduras, frutas, nueces y semillas se asocian con reducciones significativas en los factores de riesgo modificables de enfermedades cardiovasculares, incluida la disminución de los lípidos en la sangre, la glucosa, la presión arterial y la inflamación.4
Un estudio de control aleatorizado examinó los efectos de los estilos de vida basados en plantas en personas con diabetes tipo 2. En comparación con las dietas de control, las dietas basadas en plantas se asociaron con una mejora significativa en los niveles de HbA1C y el colesterol total, así como con una mejora del bienestar físico y emocional. calidad de vida y depresión.5
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Beneficios ambientales de un estilo de vida basado en plantas
Hay una variedad de beneficios ambientales asociados con un estilo de vida basado en plantas.
Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero
A nivel mundial, la producción de alimentos es responsable del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre. La carne ha sido identificada como la fuente de alimentos que produce la mayor cantidad de gases de efecto invernadero.6 Los estudios muestran que reducir el consumo de carne podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero al tiempo que mejora la salud en general y reduce las enfermedades crónicas.
También hay investigaciones para respaldar mejores resultados ambientales sin eliminar la carne y los lácteos. Los estilos de vida basados en plantas aún pueden incluir carne y lácteos mientras tienen un impacto positivo en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.7
Reduce el uso de la tierra
La producción de alimentos es responsable del 80% de la deforestación y es el mayor contribuyente a la pérdida de biodiversidad. Dado que la producción de carne y lácteos consume la mayor parte de la tierra agrícola para la producción, es una de las mayores amenazas para la biodiversidad de las especies. La biodiversidad es esencial para la resiliencia de nuestros sistemas alimentarios.7
Cambiar a patrones alimentarios más basados en plantas significaría menos tierra utilizada para la producción de carne y lácteos y más tierra utilizada para cultivos. Los estudios muestran que con más personas que comen una dieta basada en plantas, el uso de la tierra relacionado con los alimentos se puede reducir en un 76 %, lo que también contribuye a mejorar los resultados de salud.8
Plan de comidas basado en plantas de 7 días
Disminuye la contaminación
Los científicos estiman que la producción de alimentos provoca el 35% de los contaminantes que calientan las plantas. Además, la industria cárnica es dos veces más responsable de la contaminación que la producción de frutas, verduras y cereales. Las investigaciones muestran que cambiar a un estilo de vida basado en plantas puede reducir la contaminación en un 49 %.9
Los cambios en la dieta no tienen que ser extremos para ver un beneficio para el medio ambiente. Adoptar una dieta más basada en plantas e incluir pequeñas cantidades de pescado, carne y productos lácteos aún conducirá a una reducción de la contaminación.
Ahorrar agua
Los estilos de vida basados en plantas pueden desempeñar un papel en la conservación del agua. El 24 % del agua dulce mundial se utiliza para el ganado, y se necesita un 23 % menos de agua para producir 1 kg de grano que 1 kg de carne de res.10 Un estudio encontró que reducir la ingesta animal reduciría el consumo global de agua en un 14 %. las dietas de alimentos integrales pueden mejorar la calidad del agua al reducir la eutrofización causada por la escorrentía de alimentos y estiércol.12
Las mejores alternativas a la carne de origen vegetal, según los dietistas
Previene la crueldad animal.
No es ningún secreto que los animales criados para la producción de alimentos sufren maltrato con muy poca protección legal.13 Comprar pescado, huevos, carne y aves de origen ético y reducir el consumo de alimentos para mascotas puede ayudar a disminuir la demanda de estos animales que son tratados tan mal.
De hecho, con la creciente preocupación por el bienestar animal y los impactos negativos que la producción de carne tiene en el medio ambiente, el interés y la investigación sobre la carne in vitro están aumentando.14 La producción de carne in vitro se considera una forma eficiente, ecológica y ética de obtener carne de origen. . Además, las alternativas a la carne de origen vegetal son cada vez más aceptadas socialmente.14
Por qué deberías considerar un estilo de vida basado en plantas
Los estilos de vida basados en plantas no solo son buenos para nuestra salud, sino que también pueden mejorar significativamente la salud del medio ambiente. Las dietas basadas en plantas pueden contener todos los nutrientes necesarios para la salud, pueden reducir el riesgo de una serie de enfermedades crónicas y requieren menos recursos naturales para producirlas.15 Existe un interés creciente en los estilos de vida basados en plantas para la salud física, pero también la salud como clima. el cambio empeora y las personas buscan opciones alimentarias más sostenibles.
A nivel mundial, el cambio climático representa una amenaza para la seguridad alimentaria y afectará la calidad y cantidad de los alimentos producidos, así como la capacidad de distribuirlos de manera justa. Se espera que aumente la demanda de alimentos y existen limitaciones en la disponibilidad de tierra, agua y pesca para satisfacer esta creciente demanda.
Además, el aumento de las temperaturas provoca estrés por calor en el ganado, lo que reduce la productividad, el rendimiento y la calidad de los huevos y la calidad de la carne. Desde la perspectiva del consumidor, esto se traduce en precios más altos en los estantes de las tiendas de comestibles.16 Adoptar un estilo de vida basado en plantas aliviaría parte de la tensión que el cambio climático está ejerciendo sobre nuestros sistemas alimentarios.
Los atletas vegetarianos y veganos pueden prosperar con una dieta basada en plantas
Consejos para vivir un estilo de vida basado en plantas
Si ahora está pensando en cambiar a un patrón de alimentación más basado en plantas, hay algunas maneras fáciles de comenzar. Recuerda, los alimentos vegetales no tienen que ser completamente vegetarianos o veganos; aún puedes incluir lácteos, pescado, carne y huevos.
Cambie lentamente eligiendo una comida a la semana o un día para comer a base de plantas. Intente agregar lunes sin carne a su rutina semanal. Si comer una comida completamente libre de mascotas es difícil al principio, considere usar comida para mascotas como guarnición. Por ejemplo, chile vegetariano con una pequeña cantidad de carne de res, un plato de pasta con una guarnición de salmón a la parrilla o un salteado de pollo y tofu. Reúna recetas o compre un libro de cocina a base de plantas para inspirarse.
Al seguir una dieta basada en plantas, hay algunos factores nutricionales a considerar. Los estilos de vida basados en plantas pueden ser más bajos en vitamina B12, calcio, vitamina D, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3.17 Considere incluir algunos alimentos de origen animal en su dieta para obtener cantidades adecuadas de estos nutrientes. Es posible que también deba tomar un suplemento. Hable con un dietista registrado para obtener orientación sobre una dieta basada en plantas bien planificada para garantizar una nutrición adecuada.
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Preguntas frecuentes
- ¿Comer a base de plantas es realmente mejor para el medio ambiente?
Los alimentos de origen vegetal tienen un efecto significativo en la salud del medio ambiente. La adopción de un patrón alimentario más basado en plantas reduce las emisiones de gases de efecto invernadero, disminuye el uso de tierras de cultivo, conserva el agua y mejora la calidad del agua, y disminuye la filtración de contaminantes en el agua y el suelo.
- ¿Cómo una dieta basada en plantas reduce su huella de carbono?
Comer una dieta basada en plantas reduce su huella de carbono al disminuir la gran cantidad de recursos naturales necesarios para producir alimentos de origen animal. Los alimentos de origen vegetal requieren significativamente menos recursos y producen menos gases de efecto invernadero que los alimentos de origen animal. Además, los alimentos para mascotas requieren un procesamiento significativamente mayor antes de que estén listos para el mercado. Los alimentos de origen vegetal, como los frijoles y las nueces, requieren menos procesamiento y, por lo tanto, son fuentes de proteínas y otros nutrientes más eficientes desde el punto de vista energético.
- ¿Por qué los alimentos de origen vegetal son más sostenibles?
Los alimentos de origen vegetal son más sostenibles porque su producción requiere menos recursos naturales, menos energía y pesa menos sobre el medio ambiente que los alimentos de origen animal. Con el cambio climático, los recursos naturales son cada vez más escasos, lo que eleva los precios de los alimentos y amenaza la seguridad alimentaria. Cambiar de rumbo y seguir una alimentación más basada en plantas es una alternativa para un futuro más sostenible.