Seguir una dieta cetogénica significa no más cereales para el desayuno. ¿O no? Debido a la creciente popularidad de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, los fabricantes están ampliando su alcance cetogénico a alimentos reconfortantes como los cereales.
Los cereales cetogénicos y otros productos específicos cetogénicos se están convirtiendo rápidamente en una nueva tendencia de alimentos y suplementos, similar al crecimiento en el mercado de alimentos sin gluten. .
Si bien el propósito de los cereales cetogénicos y otros productos cetogénicos es ayudarlo a mantenerse en cetosis, hay algunas cosas que debe considerar antes de agregar estos artículos a su carrito de compras.
¿Qué significa “ceto”?
“Keto es la abreviatura de dieta cetogénica, que es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas”, dice Caroline Susie, RDN, LD , una dietista galardonada registrada y licenciada y una cruzada de carbohidratos que se especializa en el control del peso de adultos.
La dieta cetogénica cambia la composición de macronutrientes de su dieta para que la mayoría de sus calorías provengan de grasas en lugar de carbohidratos. Este paso hace que su cuerpo entre en cetosis, donde su cuerpo quema grasa para obtener energía en lugar de glucosa.
Aunque ahora es una dieta de moda para bajar de peso, los investigadores crearon la dieta cetogénica a principios del siglo XX como una forma de terapia contra la epilepsia para ayudar a controlar la actividad de las convulsiones.2 De hecho, la dieta cetogénica es uno de los tratamientos principales en personas con epilepsia resistente.
Según Susie, una dieta cetogénica clínica limita los carbohidratos de 20 a 50 gramos por día y puede causar efectos secundarios como mareos, fatiga, náuseas y estreñimiento.
Existe evidencia de que la dieta cetogénica puede ayudar con la pérdida de peso. Sin embargo, los investigadores señalan que no está claro si la pérdida de peso se debe a la cetosis (quemar grasa para obtener energía) o a la restricción calórica.3
Keto es la abreviatura de dieta cetogénica, una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. Una dieta terapéutica para personas con epilepsia resistente a los medicamentos, la dieta cetogénica es un método popular para perder peso.
Cereales cetogénicos frente a cereales regulares
Con la creciente popularidad de la dieta cetogénica, los fabricantes de alimentos han comenzado a fabricar productos cetogénicos para satisfacer las necesidades de la industria. Estos alimentos cetogénicos pueden satisfacer los antojos de algunos de sus favoritos altos en carbohidratos, pero pueden contener más carbohidratos de lo que cree. Además, es posible que no estén tomando la mejor decisión en términos de nutrición.
Al igual que otros “alimentos dietéticos” de moda, los productos cetogénicos tienden a contener una larga lista de ingredientes, algunos altamente procesados, para mantener los carbohidratos al mínimo. Algunos de estos ingredientes pueden tener efectos secundarios desagradables.
Los fabricantes de alimentos crean productos alimenticios cetogénicos para proporcionarle a su dieta alimentos familiares que se ajusten a su plan de dieta. Entonces, ¿cómo se compara nutricionalmente el cereal ceto con un grano integral bajo en azúcar? Los datos nutricionales pueden sorprenderte.
Datos nutricionales de los cereales cetogénicos
La información nutricional de 1 taza (40 gramos) de cereal de canela cetogénico proviene del USDA.4
- Calorías : 150
- Grasa : 6g
- Grasa saturada : 4 g
- Sodio : 75 mg
- Carbohidratos : 17 g
- Fibra : 4g
- Azúcar : 1g
- Proteínas : 15g
- Calcio : 230 mg
Valores nutricionales de los cereales integrales
La información nutricional de 1 taza (28 gramos) de cereales integrales de avena listos para comer es del USDA.5
- Calorías : 104
- Grasa : 1,85 g
- Grasa saturada : 0,448 g
- Sodio : 139 mg
- Carbohidratos : 20,5 g
- Fibra : 2,8 g
- Azúcar : 1,26 g
- Proteínas : 3,5 g
- Calcio : 100 mg
Al comparar la información nutricional entre los cereales cetogénicos y los cereales integrales normales, es posible que observe muchas similitudes.
Si sigue la dieta cetogénica y busca alimentos cetogénicos, quiere productos que satisfagan sus antojos sin incluir más carbohidratos de los que recomienda la dieta cetogénica. El cereal Keto, aunque bueno en teoría, funciona mal con sus 17 gramos de carbohidratos por taza. En comparación, el grano integral normal tiene 20,5 gramos de carbohidratos totales.
El cereal cetogénico es una mejor fuente de fibra y proteína que los cereales integrales, con 4 gramos de fibra y 15 gramos de proteína frente a 2,8 gramos de fibra y 3,5 gramos de proteína.
En cuanto al contenido de grasa, no sorprende que el cereal cetogénico tenga significativamente más grasa que los granos integrales, con 6 gramos de grasa total y 4 gramos de grasa saturada en una taza. El grano entero tiene 1,9 gramos de grasa total y menos de 1 gramo de grasa saturada.
A pesar del contenido recomendado de grasas de la dieta cetogénica, un estudio de revisión de 2020 publicado en Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders encontró que la dieta cetogénica reduce los niveles totales de colesterol y triglicéridos.6 Sin embargo, los autores de la revisión dijeron que se necesita más investigación para comprender mejor cómo la dieta cetogénica afecta el colesterol y la salud del corazón.
Lea la etiqueta de los alimentos en su cereal cetogénico antes de agregarlo a su carrito de compras para asegurarse de que coincida con sus objetivos nutricionales.
Selección de un cereal de desayuno
Más productos y suplementos cetogénicos
Los fabricantes están haciendo algo más que cereales cetogénicos. Puede encontrar helado cetogénico, mezclas para galletas y papas fritas, sin mencionar los suplementos nutricionales adicionales.
productos alimenticios cetogénicos
Los productos alimenticios cetogénicos pueden contener ingredientes como eritritol, aceite de palma y extracto de salvado de arroz.7 El eritritol es un ingrediente común en muchos productos cetogénicos porque agrega dulzura sin calorías ni carbohidratos.
El eritritol es un alcohol de azúcar , un tipo de azúcar que el cuerpo no puede digerir ni absorber por completo. Si bien se tolera mejor que la mayoría de los alcoholes de azúcar, consumir demasiado eritritol de alimentos cetogénicos puede causar dolor abdominal, gases e hinchazón.8
Susie sugiere revisar detenidamente la etiqueta de los alimentos de estos alimentos cetogénicos antes de agregarlos a su plan de comidas.
Caroline Susie, RDN, LD
Busque alimentos que tengan menos del 20 por ciento del valor diario de sodio, menos de 5 gramos de azúcar por porción y que contengan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
— Caroline Susie, RDN, LD
Suplementos nutricionales cetogénicos
Los fabricantes de suplementos nutricionales también están sacando provecho de la tendencia de la dieta cetogénica, produciendo suplementos que supuestamente ayudan a perder peso, aumentar la energía y mantenerlo en cetosis. Pero antes de agregar estos nuevos suplementos a su carrito, tómese un momento para reconsiderarlo.
Según la Oficina de Suplementos Dietéticos (ODS, por sus siglas en inglés), la evidencia que respalda las afirmaciones sobre los suplementos para la pérdida de peso es “poco concluyente y poco convincente”.9 Los suplementos dietéticos no están regulados por la FDA y depende del fabricante del suplemento demostrar la seguridad y la eficacia. de los productos que venden.
Además, estos tipos de suplementos para bajar de peso pueden contener ingredientes que interactúan con sus medicamentos o tener otros efectos secundarios desagradables, como calambres abdominales y diarrea.
Las empresas de alimentos y suplementos ven la popularidad de la dieta cetogénica y crean productos para satisfacer las demandas. Pero estos alimentos cetogénicos generalmente se elaboran con ingredientes altamente procesados en lugar de alimentos integrales; no son necesariamente más nutritivos. Los suplementos cetogénicos no están regulados y pueden contener ingredientes cuestionables.
Alimentos saludables altos en grasa
Opciones de alimentos integrales para Keto
En lugar de gastar mucho dinero en alimentos como el cereal cetogénico o las galletas cetogénicas, una mejor opción es agregar a sus comidas alimentos integrales que son naturalmente ricos en grasas y bajos en carbohidratos.
La dieta cetogénica generalmente consiste en alimentos como carne, huevos, queso, nueces, semillas, aceites, aguacates y mantequilla, según Susie, junto con vegetales sin almidón como verduras de hoja verde y frutas con moderación.
Alimentos ricos en grasas y bajos en carbohidratos
- carne roja
- Aves de corral
- Huevo
- Productos lácteos altos en grasa: queso, crema
- Pescados y mariscos azules
- Verduras bajas en carbohidratos: col rizada, espinacas, espárragos y pepinos
- Aceites vegetales
- Nueces y semillas
- aceitunas y aguacates
Para satisfacer su antojo de cereales para el desayuno, busque cereales integrales tradicionales que sean ricos en fibra y que coincidan con su consumo de carbohidratos deseado. La mayoría de los cereales integrales regulares bajos en azúcar contienen de 20 a 25 gramos de carbohidratos por taza.
O, en lugar de comprar cereal en la tienda, puede hacer su propia granola cetogénica con nueces, semillas y jarabe de arce.
Una palabra de Verywell
El hecho de que la dieta cetogénica sea una forma moderna de comer no significa que sea necesariamente adecuada para usted. Susie advierte que no debe seguir la dieta cetogénica si tiene enfermedad pancreática, afecciones hepáticas, problemas de tiroides, antecedentes de trastornos alimentarios o enfermedad de la vesícula biliar. Siempre debe hablar con un profesional de la salud antes de probar un nuevo método para perder peso.
Dieta cetogénica versus otras dietas