El romero (Rosmarinus officinalis) es una hierba de uso común en la cocina salada. El romero es un ingrediente clave en muchas salsas para pasta, recetas de pizza y vinagretas. La hierba leñosa perenne también tiene una larga historia de uso con beneficios medicinales y para la salud.
Algunos, pero no todos, de estos beneficios para la salud están respaldados por evidencia científica. Obtenga más información sobre cómo agregar romero a su dieta tanto para el sabor como para la salud.
Beneficios del romero
Los beneficios del romero incluyen efectos antimicrobianos y antioxidantes. Sin embargo, no está claro si estos beneficios del romero ocurren en humanos, ya que los estudios se realizan principalmente en animales. Dicho esto, el romero se ha utilizado tradicionalmente en la medicina alternativa para tratar o mejorar ciertas afecciones médicas, como la caída del cabello, la artritis, el daño renal, la fatiga mental y la fibromialgia.
Las siguientes son condiciones en las que los investigadores han aplicado los efectos del romero; Aunque algunos tienen una conexión más fuerte con el romero por sus posibles beneficios para la salud que otros, se necesita más investigación sobre el efecto del romero en general.
Perdida de cabello
Las primeras investigaciones sugieren que la aplicación de aceite de romero en el cuero cabelludo es tan eficaz como el minoxidil para aumentar la cantidad de cabello en personas con calvicie de patrón masculino.
En un estudio de investigación, las personas que se masajearon con romero y otros aceites esenciales (lavanda, tomillo y madera de cedro) mostraron mejoras después de siete meses.
Sin embargo, no está claro si fue el romero lo que proporcionó una ventaja.
Artritis
Según la Universidad de Pensilvania, los aceites que contienen romero se han utilizado para aliviar el dolor muscular y articular asociado con la artritis y también para mejorar la circulación. Algunas investigaciones iniciales muestran que tomar un producto que contiene romero, lúpulo y ácido oleanólico puede reducir el dolor asociado con la artritis. Se necesita más investigación para confirmar el beneficio.
Daño renal diabético (nefropatía)
Algunas investigaciones sugieren que tomar un producto que contenga romero, centaura y apio puede reducir la cantidad de proteína en la orina cuando se toma con medicamentos estándar para la diabetes. La proteína en la orina es un marcador de enfermedad renal en pacientes diabéticos.
cansancio mental
Las primeras investigaciones muestran que tomar romero no mejora el estado de alerta o la energía mental en adultos con bajos niveles de energía. Sin embargo, los resultados del estudio varían. Otros estudios muestran que puede reducir el estrés de los exámenes y aliviar la ansiedad.
fibromialgia
Si bien se pensaba que el romero mejoraba los efectos de la fibromialgia, las primeras investigaciones sugieren que tomar un producto que contiene romero, lúpulo y ácido oleanólico en realidad no mejora los síntomas de la fibromialgia.
Enfermedad de las encías (gingivitis)
Las primeras investigaciones muestran que un enjuague bucal a base de hierbas que contiene romero y otros ingredientes ayuda a reducir el sangrado y la inflamación de las encías en personas con enfermedad de las encías cuando se usa dos veces al día después de las comidas durante dos semanas.
Presión arterial baja (hipotensión)
Un estudio preliminar mostró que tomar aceite de romero puede aumentar temporalmente la presión arterial en personas con hipotensión, pero el beneficio fue temporal.
Otros usos populares del romero incluyen el tratamiento de:
- Tos
- Eczema
- Gas
- Gota
- dolor de cabeza
- Hipertensión
- Aumento del flujo menstrual
- inducir un aborto
- Indigestión
- Problemas de hígado y vesícula biliar
Se necesita más evidencia para confirmar estos beneficios.
Valores nutricionales
Cuando cocine con romero, puede usar especias molidas secas o romero fresco de la sección de productos del mercado. Los datos nutricionales varían ligeramente porque la concentración es diferente en cada versión, pero es poco probable que el uso de romero en los alimentos haga una diferencia sustancial en el recuento de calorías o la composición de nutrientes de la comida.
Una porción de una cucharada de romero seco proporciona poco menos de 11 calorías, según datos del USDA. La mayoría de estas calorías provienen de los carbohidratos en forma de fibra, pero el romero no es una fuente importante de carbohidratos, azúcar o fibra.
Incluso una porción típica de una cucharada de romero no proporciona micronutrientes significativos. Sin embargo, obtendrá una pequeña cantidad de vitamina A, vitamina C, vitamina B6 y ácido fólico. Los minerales del romero incluyen calcio, hierro, magnesio y manganeso.
Selección, preparación y conservación
El romero tiene un sabor que a menudo se describe como a pino. Algunos también lo describen como picante, alimonado o amargo.
El romero fresco se encuentra fácilmente en la sección de productos agrícolas de la mayoría de los mercados. Es relativamente saciante y se mantiene fresco por más tiempo que muchas otras hierbas cuando se almacena en el refrigerador. Por esta razón, muchos cocineros prefieren usar romero fresco (en lugar de seco).
Como todas las hierbas y especias secas, guarde el romero seco en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Si se almacena adecuadamente, es probable que se mantenga en buen estado durante tres o cuatro años.
Recetas
El romero va bien con asados, tomates y platos de verduras. Se utiliza comúnmente en la cocina italiana. El romero se usa a menudo para hacer pizza y, a menudo, se combina con otras hierbas en mezclas de especias.
Prueba una de estas deliciosas recetas con romero:
- Anacardos tostados con romero y aceite de oliva
- Berenjena Vegetariana Al Romero Con Pistachos
- Dip fácil de frijoles blancos con aceite de oliva y romero
- Galletas integrales de romero
- Tiernas Zanahorias Asadas Con Naranja Y Romero Fresco
Algunas personas también dan sabor a los aceites, como el aceite de oliva, agregando una ramita de romero y dejándolo reposar.
Posibles efectos secundarios
Cuando se usa en cantidades típicas para dar sabor a los alimentos, el romero probablemente sea seguro para la mayoría de las personas. También es posiblemente seguro cuando se usa con fines medicinales en dosis adecuadas durante un período corto de tiempo. Según fuentes médicas, una dosis típica de hojas de romero es de 4 a 6 gramos por día. Aconsejan que el aceite esencial de romero no se use internamente.
Hay algunos informes de reacciones alérgicas al romero cuando se toma en dosis altas. Los efectos secundarios pueden incluir vómitos, espasmos, coma y, en algunos casos, líquido en los pulmones.
Finalmente, las dosis de romero no deben ser utilizadas por mujeres embarazadas o que deseen quedar embarazadas.
Preguntas comunes
¿Cuál es el mejor sustituto del romero en las recetas?
Muchos cocineros utilizan el tomillo o el estragón como sustituto del romero en sus recetas. Algunos cocineros también utilizan la salvia y la mejorana .
¿Puedo comer tallos de romero?
El tallo de la planta de romero es leñoso y difícil de masticar. Por esta razón, los cocineros generalmente quitan las hojas de romero del tallo antes de cocinar, a menos que planeen quitar el tallo después de cocinar.
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